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Strub, Ueber Milohsterilisation. 
verfahren ausfindig machen zu können , wobei die Milsh höchstens 
3, vielleicht nur 2tnal einer höhern Temperatur ausgesetzt werden 
müsste. Obwohl ich wusste, dass längeres Erhitzen auf 100° der 
Qualität der Milch sehr schadet, setzte ich dieselbe der Einfach- 
heit und Sicherheit wegen bei meinen Versuchen doch dieser Tem- 
peratur aus ; wäre bei einer der Kombinationen das Sterilisiren 
wirklich gelungen , so konnten immer noch niedere Temperaturen 
versucht werden. Es ist anzunehmen, dass auch 70° C genügen, 
die nach dem ersten Kochen noch vorhandenen Mikroorganismen 
zu tödten, vorausgesetzt, dass Zeit und Temperatur zwischen zwei 
Sterilisationen so gewählt wurden, dass sämmtliche Sporen zu Ba- 
cillen auskeimen. — Meine Bestrebungen durch ein einfaches, prak- 
tisches Verfahren, Milch sicher zu sterilisiren blieben freilich ohne 
Erfolg. Das Haupthinderniss bildete der Bacillus mesentericus 
vulgatus, welcher in der Milch fast regelmässig vorkommt. Zwar 
beschreibt Loeffler von den nach 15 Minuten langem Kochen 
in der Milch noch vorhandenen Bacillen vier verschiedene Formen 
uud bemerkt, dass wahrscheinlich gelegentlich noch andere ebenso 
resistente Bacillen in so gekochter Milch nachgewiesen werden 
können. Meine Versuche bestätigten diese Aussage. Die nach 
fraktionirter Sterilisation neben dem Bacillus mesentericus vulga- 
tus noch vorhandenen Formen waren stets langsames Wachs- 
thum aufweisende, zufällig in der Milch auftretende Mikroorganis- 
men, die nie in grösserer Anzahl nachgewiesen werden konnten. 
Nur der Bacillus mesentericus vulgatus kam in der steri- 
lisirten Milch in sehr grosser Menge vor. Ich glaube daher, dass 
mit der Auffindung einer sichern Methode der Zerstörung dieses 
Mikroorganismus in der Milch ohne Schädigung dieser letztem 
auch die Milchsterilisation überhaupt um einen bedeutenden Schritt 
weiter gebracht würde. 
Das Sterilisiren in den angegebenen Apparaten darf indess 
durchaus nicht unterschätzt werden, wie schon früher angeführt, ge- 
nügen dieselben vollkommen, eine unschädliche, allerdings nicht 
längere Zeit haltbare Kindermilch herzustellen. Schon in dem 
Soltmann’schen Apparat gekochte Milch enthält, nach den Ver- 
suchen mit Milzbrandsporen zu urtheilen, keine pathogenen Mikro- 
organismen mehr. Noch sicherer sind die Verfahren von Soxh- 
let, Egli und Escherich, abgesehen davon, dass diese eine 
einfache, praktische Methode zur Milchsterilisation für den Haus- 
halt liefern. 
Leider war ich aus äussern Gründen genöthigt, die Unter- 
suchungen hier abzubrechen. Wenn ich auch mit meinen Ver- 
suchen das erwünschte Ziel nicht erreicht habe, so hoffe ich doch 
mit denselben eine brauchbare Vorarbeit für weitere Bestrebungen 
auf dem Gebiete der Milchsterilisation geliefert zu haben. 
Anmerkung: Von dem neuen ö r o n w a 1 d 'sehen Verfahren der Milcbsterili- 
sation, welches sehr gute Resultate liefern soll, erhielt ich erst während dem Drucke 
dieser Arbeit Kenntniss, ebenso von den Untersuchungen ß i 1 1 e r ’s über das Pasteuri- 
siren der Milch. (Zeitschrift für Hygiene. Bd. VIII. Heft 2 ) 
