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Schleimige Milch. 
schleimigen oder auch fadenziehenden Milch keine richtige Vorstellung. 
Von den verschiedenen Beobachtern wurden die allerverschiedensten 
Ursachen angegeben. 
Im Jahre 1883 bewies Schmidt-Mühlheim dio grosse 
Ansteckungsfähigkeit, welche solcher fadenziehenden Milch innewohnt. 
Die mikroskopische Untersuchung dieser langen Milch ergab die 
Anwesenheit zahlreicher kleiner Kokken, deren Durchmesser etwa 
0,001 mm betrug. Diese beweglichen, mit starkem Lichtbrechungs- 
vermögen ausgestatteten Zellen setzten sich oft zu langen, rosenkranz- 
artigen Ketten zusammen. 
Später züchtete Loeffler einen Spaltpilz, der in sterilisirter 
Milch, namentlich in den tieferen Schichten, eine schleimige Substanz 
erzeugt. Als charakteristisch für die Milchkulturen wird hierbei 
der ganz specifische Geruch und die sauere Reaktion betont. Auf 
welche Weise gelangen nun diese Bakterien in die Milch? Diese 
Frage blieb bis jetzt unbeantwortet 
Im Oktober 1888 untersuchte Verf. das Wasser zweier Bäche 
aus der Umgegend von Wien. Neben zahlreichen anderen Bakterien- 
arten befand sich hierin auch eine, welche die Eigenschaft besass, 
sterilisirte Milch im höchsten Grade fadenziehend zu machen. — Es 
sind ausserordentlich kurze, bei oberflächlicher Betrachtung leicht 
mit Kokken zu verwechselnde Stäbchen, deren Durchmesser etwa 
0,4— 0,7 mm besitzen; umgeben sind sie von einer dicken, licht- 
brechenden Hülle, welche z. B. in Milchkulturen oft die doppelte 
Dicke des Stäbchens selbst erreicht. Eigenbewegung ist in ge- 
ringem Ma,asse vorhanden. Dieser Spaltpilz gedeiht auf all den be- 
kannten gebräuchlichen Nährsubstraten. Charakteristisch sind jedoch 
nur die Plattenkulturen glycerinhaltiger Peptongelatine. Hier er- 
reichen die rasch wachsenden, nicht verflüssigenden Kolonieen schon 
nach 7 — 8 Tagen an der Oberfläche bei Zimmertemperatur einen 
Durchmesser von 1 cm. Sie sind mehr oder weniger mit zackiger 
Kontur versehen und bestehen aus einer dünnen, weisslich durch- 
schimmernden Schleimmasse, welche ein geradezu prachtvolles 
Farbenspiel, ähnlich dem Edelopal, besitzt. Bringt man diesen 
Spaltpilz in sterilisirte Milch, so zeigt sie bei gewöhnlicher Tem- 
peratur in den nächsten 2 — 4 Tagen dem Ansehen nach keine 
wesentliche Veränderung. Beim Umgiessen jedoch fällt bereits eine 
gewisse Zähflüssigkeit auf. Beim Kälterwerden bemerkt man au 
solchen Milchkulturen eine schwachgelbliche Verfärbung; auch 
werden sie gleichmässig zähflüssig und sind, mit gleich alter steri- 
lisirter Milch verglichen, auffallend durchscheinend. Taucht man 
jetzt einen Glasstab in eine solche Milchkultur, so haftet die zähe 
Flüssigkeit so fest an demselben, dass man sie in meterlange Fäden 
ausspinnen kann. Bei Zimmertemperatur ist diese Umwandlung 
meist nach 3 — 4 Wochen vollendet, bei 30 — 32° R. schon früher. 
Die mikroskopische Prüfung einer solchen stark fadenziehenden 
Milch zeigt nun das vollkommene Verschwinden aller Fettkügelchen 
au. Das Fett ist aber keineswegs zersetzt, es ist vorhanden, nur 
ging es aus dem Zustand der Emulsion in den der Lösung über. 
Was nun den Weg betrifft, auf welchem dieser Spaltpilz in die 
