Gährung. 
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Referate. 
Hansen, Emil Chr., Sur la production de varietös chez 
les Saccharomyces. (Annales de Micrographie. Tome II. 
No. 5. p. 214.) 
Die Charaktere, welche uns zur Unterscheidung der ver- 
schiedenen Thier- und Pflanzenarten zu Gebote stehen, haben 
thatsächlich keine absolute Gültigkeit, sondern erweisen sich nur 
unter gewissen Bedingungen als konstant. Es wurde die Lehre 
von der Variation namentlich in den epochemachenden Werken 
Darwin ’s dargestellt. Die grösste und schwierigste Arbeit ist 
jedoch noch zu thun übrig geblieben, nämlich die Feststellung 
der Faktoren, welche hierbei thätig sind, um dadurch am Ende 
die Gesetze zu ermitteln, welchen die Variation unterliegt. 
Schon in einigen seiner ersten Studien über die Sacharomyces- 
Arten (1883) machte Ref. darauf aufmerksam, wie unter verschiedenen 
Verhältnissen Variationen auftreten können, und er gab allmählich 
eine Reihe Mittheilungen hierüber in seinen „Recherches sur Ja 
Physiologie et la morphologie des ferments alcooliques“ (Compte 
rendu des travaux du laborat. de Carlsberg. 1883, 1886 et 1888) 
sowie in seinen „Observations sur les levüres de biere“. (Annales 
de Micrographie. Paris 1888. p. 13.) 
In der letzteren Abhandlung wurde nachgewiesen, wie Indi- 
viduen, die ein und derselben Art Brauerei-Unterhefe angehören, 
nichtsdestoweniger, wenn jede einzelne Zelle für sich in Würze- 
gelatine kultivirt wird, Vegetationsflecken von ganz verschiedener 
Beschaffenheit entwickeln können, indem einige aus langgestreckten 
und wurstförmigen Zellen bestehen, dergestalt, dass sie nach Reess 
zu seinem Saccharomyces Pastorianus hinzuführen wären, andere 
dagegen aus ovalen Zellen, wie diejenigen, welche allgemein Saccha- 
romyces cerevisiae genannt werden, — folglich eine Zerspaltung 
der Species in zwei morphologisch verschiedene Formen. 
Eine weitergehende Umbildung und zwar von längerer Dauer 
erzielte Ref. in seinen Versuchen mit der neuen Hefeart, die er 
Saccharomyces Ludwigii genannt hat (Centralblatt für Bakteriologie 
und Parasitenkunde. Bd. V. 1889. p. 632.) Durch ein planmässiges 
Auswählen von einzelnen Zellen, jede für sich in einer Kultur, ge- 
lang es ihm, diese Art in drei verschiedene Vegetationsfurmen zu 
zerspalten. Wenn dieselben je abgesondert für sich in Würze kul- 
tivirt wurden, zeichneten sie sich dadurch aus, dass die eine in einer 
normalen Sporenkultur zahlreiche Sporen entwickelte, die zweite 
dagegen sehr wenige und die dritte gar keine. In weiteren Ver- 
suchen wurde vom Ref. dargethan, dass, wenn die Kultur in einer 
Lösung von Dextrose (10 °/ 0 ) in Hefewasser unternommen ward, 
hier sogleich neue Generationen erzielt wurden, deren Zellen wieder 
eine reiche und kräftige Sporenbildung zeigten. 
