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Bakterien im Getreide. 
welches wohl auf Nyctotherus haematobius zurückzuführen ist — 
was auch Entz meint, ist vielfach in Deutschland beobachtet und 
so darf man vielleicht bald ausführliche Mittheilungen, die auch die 
Infection berücksichtigen, erwarten. 
Rostock, im November 1888. 
Bernheim, H., Die parasitären Bakterien der Cerea- 
lien. [Vortrag, gehalten in der Section für Hygiene der 61. 
Versammlung deutscher Naturforscher und Aerzte zu Cöln, Sep- 
tember 1888.] (Münchn. medic. Wochenschrift. 1888. S. 743 — 745, 
767—770.) 
Mit der Frage des Vorkommens von Bakterien in Mahlpro- 
dukten und deren Rolle bei der Brotgährung beschäftigt, hat B. 
zunächst Getreidekörner auf ihren Gehalt an Spaltpilzen unter- 
sucht und ist dabei zu interessanten und wichtigen Resultaten ge- 
kommen. 
Die Untersuchung erstreckte sich auf mikroskopische Betrach- 
tung der Körner, Reinzüchtung der in ihnen enthaltenen Bakterien 
und Erforschung der biologischen Eigenschaften der reingezüchteten 
Bakterienarten und ihres Verhaltens zu verschiedenen Nährböden, 
vor allem ihrer interessanten Beziehungen zur Keimung und Diastase- 
bildung im keimenden Korne. 
Quer- und Längsschnitte der Körner wurden nach , / 2 - bis ein- 
stündigem Liegen in gesättigter Alaunlösung in Wasser abgespült, 
in stark alkalischer concentrirter Methylenblaulösung überfärbt. 
Nach vollständigem Entfärben in Chlorwasser gelang es durch noch- 
maliges blitzschnelles Eintauchen in Methylenblau, die Bakterien 
intensiv blau zu färben, während das übrige Pflanzengewebe völlig 
ungefärbt blieb. 
Nach dieser Methode gefärbte Körner (Mais, Weizen, Roggen, 
Gerste, Erbsen) zeigten, wenn in trockenem Zustande geschnitten, 
nur Kokken, welche in einzelnen, spärlichen Nestern tief im 
Innern der Stärkeschicht in den Zellwänden , auch in den Inter- 
cellularräumen , welche durch das Aneinanderstossen der poly- 
edrischen Stärkezellen gebildet werden, lagen. Im keimenden Korn 
wandern die Kokken aus ihren isolirten Nestern in der Stärke- 
schicht aus, durchbrechen die Kleberschicht und häufen sich in 
grossen Massen in und ausserhalb der Epidermis an. Bei der 
Keimung werden auch die vorher nur als Sporen vorhandenen Stäb- 
chen in grosser Zahl sichtbar; auch zwetschenförmig gesprosste 
und in Ketten vereinigte Hefezellen treten auf. 
Das Wachsthum der reingezüchteten Bakterien auf verschiede- 
nen Nährböden (Gelatine, Agar, Bouillon, Kartoffeln) ist im Original 
genau beschrieben. 
Die Bakterien haben die Eigenschaft, in Reinkulturen 
auf Kleber diesen so umzuwandeln, dass ein Filtrat 
oder wässriger Auszug der Kultur beim Erwärmen 
