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Allgemeines über Bakterien. — Gäbrungspbjsiologie. 
wieder Farbstoff, das Pyocyanin. Des Weitereu wäre noch zu 
untersuchen, unter welchen Verhältnissen sich definitiv die farb- 
stoffbildende Eigenschaft des Bacillus pyocyaneus unterdrücken lasse 
und wie weit die Veränderungen der Form des Bacillus auch Ab- 
änderungen der Virulenz zur Folge haben? 
Goldschmidt (Nürnberg). 
Lüderitz, C., Zur Kenntniss der anaeroben Bakterien. 
(Zeitschrift f. Hygiene. 1888. Band V. pg. 141.) 
L. beschreibt 5 Arten anacrober Bacillen, welche er aus dem 
Körper von weissen Mäusen und von Meerschweinchen gewonnen, 
nachdem diese Thiere durch subcutane Einverleibung von Garten- 
erde krank gemacht und gestorben waren. Zur Untersuchung wurden 
die Methoden von Liborius und C. Fränkel benutzt. 
Die Beschreibung erstreckt sich auf genaue Angabe des mi- 
kroskopischen Verhaltens der einzelnen Arten, sowie ihres Wachs- 
thums auf Gelatine, Agar und Blutserum. Sämmtliche Arten sind 
nicht pathogen. Prausnitz (München). 
Lmdef, L., Influence dela tempörature de fermen- 
tation sur la production des alcools supdrieurs. 
(Comptes reudus de l’acaddmie des Sciences de Paris. T. CVII. 
1888. No. 3. p. 182.) 
In Dingler’s Polytechn. Journal theilt H. Schwarz mit, dass 
der in den Vogesen fabricirte sogenannte „Kirsch“ nicht die höheren 
Alkoholarten enthält, weil die Gährung nur langsam stattgefuudeo 
bat. Später fand le Bel, dass ein bei niedriger Temperatur 
gegoltenes Bier nur Spuren davon enthielt. Um Klarheit über 
dieses Verhältniss zu erhalten, stellte Verf. einige Versuche bei den 
folgenden Temperaturen an: 8—10° C, 18 — 21° C, 25 — 27° C und 
bei 32 — 35° C. Die Würze hierzu stellte er von Mais und Roggen dar, 
indem er den Verzuckerungsprocess mittelst Gerstenmaiz hervorrief. 
Alie Versuche wurden nicht nur in derselben Weise ausgeführt, 
sondern auch in Flaschen von solcher Construction , dass die Luft 
nicht Zutritt finden konnte und die Bildung secuudärer Produkte 
durch Oxydation ausgeschlossen war. Als Stellhefe benutzte er 
eine Mischung von Ober- und Unterhefe und für alle Versuche 
dieselbe Mischung. 
Die Resultate der Rectification sind in der nachstehenden 
Tabelle aufgeführt: 
Gährungstemperatur 
32—35« C 
25—27* „ 
19—21* „ 
8-100 „ 
Die höheren Alkoholarten werden also bei den niedrigen Tempe- 
raturen zwar in verhältnissmässig geringeren Mengen gebildet, als 
Roher Alkohol. Höhere Alkoholarten. 
675 ccm 
1607 „ 
1834 „ 
1877 „ 
3.9 ccm 0,58 °/ e 
9>® ii 0,59 ,, 
9.9 ,, 0,54 ,, 
9,7 I, 0,52 ,, 
