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Bakterien in Nahrungsmitteln. 
auf die Nährböden des Ref. ). Staphylococcus pyogenes aureus, 
nach 10 Tagen vom Fieische wieder abgenommen und einem 
Kanißcben subcutan iujicirt, veraniasste noch Phlegmone. 
Celli versuchte auch Kulturen auf R i c o 1 1 a x ) (unsteril.), auf 
welcher er die Vibronen der Cholera asiatica und nostras, des 
Typhus, Milzbrandes, sowie Staphylococcus aureus kräftig wachsen 
sah, und zwar Cholera und Typhus auch über die Aussaatstelle 
hinaus und in Ccncurrenz mit präexistirenden Bacillen anderer 
Art. Nach 5 Tagen waren die Typbuskeime noch lebensfähig, die 
Cholerabakterien aber schon etwas früher zu Grunde gegangen. 
C e 1 li ist der Ansicht, dass eine Fliege, welche Cholera- oder Typhus- 
material an ihren Beinen oder im Inhalte ihres Nahrungsschlauches 
hafteu hat, dasselbe hier auf einem sehr geeigneten Boden depo- 
niren und in wenigen Stunden durch solche Infection im Sommer 
eine bedeutende Keimvermehrung auf der Ricotta sich elfectuiren 
könne. 
Von den Käs es orten, die Celli untersuchte (strachino, 
groviera, caciocavaüo), ergaben die Untersuchungen, dass die Cho- 
lerabakterien auf den rohen Objekten schon nach 12 Stunden ihre 
Lebensenergie eingebüsst haben; während Typhus, Milzbrand, 
Staphylococcus noch 17 Tage erhalten blieben, die Cholerakeime 
scheinen sich auch auf sterilisirtem Käse nicht zu erhalten, denn 
als sie nach 24 Stunden in Gelatine zurückverpflanzt wurden, blieb 
Entwicklung aus s ). 
Auf A e p f el - und Birnen scheiben erhalten sich Aussaaten von 
Typhusbacillen und Staphylococcus nicht, bei Aufimpiung von 
Cholerabacillen ist mit blossem Auge nichts von einer Vermehrung 
zu sehen, aber mikroskopisch ein andauerndes (nach 2 1 2 / 2 Monaten 
noch prächtiges) Wachsthum erkennbar, es soll ihnen aber nach 
6 — 20 Stunden die Fähigkeit verloren gehen, sich auf neuen anderer. 
Nährböden anzusiedeln, gleichwohl behalten sie ihre Formcharaktere, 
auch wenn die Frucht vertrocknet. Auf Kürbis- und Melonen- 
schnitten, zwei Früchten, deren Verkauf in halbirtem und ange- 
schnittenem Zustande während des Sommers in Italien üblich, erhalten 
die Typhus-, Milzbrand- und Cbolerabakterien und Staphylokokken 
sich etwa 6 Stunden rein, d. h. wenn man sie von da in Nähr- 
gelafcine zurückbringt, erhält man wieder reine und kräftige Kulturen, 
nach 24 Stunden aber nur mehr so unreines Material, dass es 
nicht leicht ist, sie wieder aufzufindea, seihst nicht morphologisch 
1) Kicotia, ein sei r wohlschmeckendes Milchprodukt, welches in den Strassen 
Roms feilgeboicn wird, etwa unserem sogen, „süsses Topfen“ gleichkommt und wie 
Butter r.noi Biode genossen wird. 
2) Referent erlaubt sieb hier tutzufügen , dass er mehrfach auf steril. Emmen- 
tfcaler-, Parmesan- r.nö Ziegenkäse Kulturen von Milzbrand versuchte : bei der sauren 
Reaciicn, eie selche Xfse haben, blieben sie erfolglos, als abe: durch Einweichen in 
Sodalösung dir Obertische des Käse» oeutraiisirt war, gedieh Milzbrand in trockenen 
welssea Rasen, aber nur in geringer Ausdehnung. Durch das Erhitzen iia L'amnf- 
koehtopf schmelzen dünne Käsescheiben und breiten sich in Doppetschaien so aus, 
dass sie breite Flächen bieten, sind aber ihrer Sprödigkeit ued Trockenheit halber 
•wenig au Kulturen geeignet. 
