Aufgaben der Thiennedicin. 
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weil dadurch die Fleischpreise zu einer unerschwinglichen Höhe 
gesteigert würden, sondern auch unnöthig, da häufig nur die wirk- 
lich kranken Organe schädlich sind. Deshalb gibt auch das Nahrungs- 
mittelgesetz vom Jahre 1879, welches den Verkauf von gesundheits- 
schädlichen Gegenständen mit Strafe bedroht, im Allgemeinen keine 
Definition dieser Gesundheitsgefährlichkeit, überlässt vielmehr die 
Entscheidung der Wissenschaft. 
Nicht geringere Krankheitsgefahren, wie der unüberwachte Ge- 
nuss des Fleisches schliesst derjenige der Milch in sich. Ist es doch 
eine Tbatsache, dass 25 — 50# aller neugeborenen Kinder in Folge 
von Ernährungsstörungen zu Grunde gehen ! Die chemische Unter- 
suchung der Milch hat, so wichtig sie an sich ist, zur Beseitigung 
dieser traurigen Thatsache wenig beigetragen. Nicht die Zusammen- 
setzung, sondern die Beimengungen der Kuhmilch sind es, welche 
bewirken, dass diese für den Säugling weniger zuträglich, als die 
Muttermilch ist. Und auch von diesen Beimengungen können viele 
als unschädlich angesehen werden. Blaue, rothe und fadenziehende 
Milch darf in Preussen nicht verkauft werden ; und doch ist durch 
solche Milch noch nie eine Krankheit hervorgerufen worden. In 
Lappland und Schweden macht man die Milch, um sie zu konser- 
viren, sogar künstlich fadenziehend, ohne eine Beeinträchtignng 
ihres Geschmackes oder ihrer Salubrität dadurch zu bewirken. 
Dagegen ist die Uebertragung des tuberculösen Giftes durch 
die Milch sehr wahrscheinlich. Johne inficirte durch Fütterung 
mit Milch von tuberculösen Kühen 30# seiner Versuchsthiere, 
Bölling er erreichte durch Impfung noch bedeutendere Resultate. 
Diese Thatsache ist um so bemerkenswerther , als 19# aller Kühe 
tuberculös sind, und als eine grosse Menge derselbe gerade au 
Eutertuberculose leidet, welche Bang bei einer Revision der Milch- 
wirthschaften Kopenhagens bei 27 Melkkühen nachwies. Leider ist 
der mikroskopische Befund der Milch in dieser Beziehung häufig 
negativ, da die Milch das Gift wohl meist in Form von Sporen 
enthält. Dennoch lässt sich in Fällen von Eutertuberculose der 
K o c h ’sche Bacillus manchmal in der Milch nachweisen. So unter- 
suchte B a n g in einem solchen Falle Milch, welche in jedem Gesichts- 
feld des Deckglaspräparates 200 Tuberkelbacillen enthielt. 
Eine weitere Krankheit, welche häufig durch die Milch über- 
tragen wird, ist die Aphthenseuche, deren Schädlichkeit trotz ihrer 
Bedeutung in landwirthschaftlichen Kreisen längst nicht genügend 
anerkannt ist, so dass die Fälle dieser Erkrankung bei Kühen ent- 
gegen der Auzeigepflicht meist verheimlicht werden. — Die Ueber- 
tragung von Scharlach durch die Milch von Kühen, welche an einem 
Hautausschlag in der Eutergegend leiden, hat sich freilich nicht be- 
stätigt, doch ist die Verunreinigung der Milch durch Wundsekrete 
bei Eiterungen des Euters sicher als gesundheitsschädlich anzu- 
sehen. 
Eine grosse Menge von Gefahren bringt die Art der Fütterung 
der Kühe mit sich. Abgesehen davon, dass allerhand Surrogate 
zur Fütterung verwendet werden, ist es sogar vorgekommen, dass 
ein „praktischer“ Landwirth Pferdemist gefüttert hat und dafür 
