458 
Petri, 
Vor längerer Zeit machte mich Herr Dr. Wurster darauf 
aufmerksam, dass verschiedene gelatineverflüssigende Bakterien- 
arten salpetrige Säure produciren. Dieselbe ist durch die Griess’sche 
Reaction in der verflüssigten Gelatine unschwer nachzuweisen. 
Spekulationen über die Bildungsweise dieser so reactionsfähigen 
Atomgruppirung konnten natürlich keinen Zweck haben, bevor 
man nicht der Quelle der salpetrigen Säure habhaft war. In der 
zu den Kulturen benutzten Nährgelatine Hess sich dieser Körper 
nicht nachweisen. Ich fand nun, dass die Nährgelatine stets deut- 
liche Salpetersäure reactionen lieferte, und es war daher 
wohl natürlich, diesen Nitratgehalt als Ursprung auch der be- 
obachteten Nitroso reaction in Anspruch zu nehmen. Den 
ersten Nachweis der Salpetersäure hatte ich vermittelst der Di- 
phenylamin-Schwefelsäure-Reaction gemacht, mit demselben Gela- 
tineröhrchen gelangen aber auch die Brucinreaction sowie die 
Braunfärbung einer Ferrosulfatlösung mit Schwefelsäure. 
Ich prüfte nun die verschiedenen, zur damaligen Zeit im In- 
stitut gerade vorhandenen Gelatinen, sowie auch diverse, in anderen 
Laboratorien verfertigte Präparate und konnte mit den genannten 
Reactionen in allen die Anwesenheit von Nitraten konstatiren. 
Die Griess’sche Reaction fiel dagegen überall negativ aus. Die 
salpetrige Säure ist daher ursprünglich nicht in der Gelatine ent- 
halten, sondern wirklich ein Produkt des Bakterienwachsthums. 
Weiterhin wurden jetzt die Materialien für die Nährgelatine 
auf die in Rede stehenden beiden Körper untersucht. Die in 
üblicher Weise und Koncentration bereiteten Fleisch infuse 
zeigten übereinstimmend nachstehende Reactionen: 
1) Mit Diphenylamin und Schwefelsäure keine Blaufärbung, 
sondern Rosafärbung, welche beim Umschütteln bleibt, beim Er- 
wärmen braun wird. 
2) Mit koncentrirter Schwefelsäure allein dieselben Farben- 
erscheinungen. 
3) Nach Zusatz von Eisessig über H 2 S0 4 geschichtet dieselbe 
Rosafärbung. 
4) Mit Metaphenylendiaminsulfat und Essigsäure keine deut- 
liche Gelbfärbung. 
5) Reaction schwach sauer, auf Lakmus, Congoroth unverändert. 
Beim Kochen scheidet sich das Eiweiss in grauröthlichen Flocken 
aus. Das fast farblose Filtrat gibt mit H 2 S0 4 , Eisessig die Rosa- 
färbung nur noch minimal, die abfiltrirten Flocken dagegen sehr 
stark. 
Nitrate und Nitrite sind demnach in dem Fleischinfus nicht 
vorhanden. 
In ähnlicher Weise wurden verschiedene Sorten von Pepton 
untersucht. Uebereinstimmend zeigte sich folgendes Verhalten: 
Das Pepton bildet ein zartes, gelbliches Pulver, in H 2 0 beim 
Erwärmen mit schwach gelblicher Farbe löslich. Es bleiben einige 
zarte, weissliche Flocken ungelöst. In Säuren lösen sich dieselben 
bis auf einen ganz geringen Rest klar auf. 
