Bakterien in Wasser und Milch. 
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flandring, von, Bakteriologische Untersuchung einiger 
Gebrauchs Wässer Dorpats. (Inaug.-Dissert.) Dorpat 1888. 
Verfasser hat sich bei der Untersuchung der Dorpater Trink- 
wässer zwei Ziele gesteckt und zwar erstens, ob der quantitative 
und qualitative Gehalt an entwickelungsfähigen Mikroorganismen 
mit der chemischen Zusammensetzung in gesetzmässigen Beziehungen 
steht. Leider benutzte v. Hau dring zu diesem Vergleiche chemische 
Untersuchungen, welche bereits im Jahre 1866 von Prof. Schmidt 
ausgeführt wurden. Der Zeitraum von 22 Jahren dürfte wohl 
doch die meisten Chemiker bestimmen, dem Ref., welcher auch schon 
viele chemische und bakteriologische Analysen ausgeführt hat, recht 
zu geben, dass die chemische Zusammensetzung des Trinkwassers 
wie der Bakteriengehalt desselben in kürzeren Zeiträumen bedeutenden 
Schwankungen unterliegt. Andererseits muss noch hervorgehoben 
werden, das die gefundenen und näher beschriebenen Bakterien 
keinesfalls als Grundwasserorganismen aufgefasst werden dürfen, da 
ein kurzes Abpumpen der Brunnenwässer, welches ausdrücklich 
hervorgehoben wird, selbst bei den vom Eis umgebenen Brunnen- 
schächten ganz und gar unzureichend ist. 
Die in den sterilisirten Kolben aufgefangenen Trinkwässer 
wurden nach der Koch’schen Methode untersucht. Aus der bei- 
gegebenen Tabelle ist zu ersehen, dass die Zahl der Bakterien 
zwischen 9 und 8058 in 1 ccm Wasser schwankte. In den 15 ersten 
angeführten Wässern enthält 1 ccm weniger als 300 Keime; die 
übrigen 12 untersuchten haben einen relativ höheren Bakterienge- 
halt, doch steigt derselbe nur bei 3 über 1000 pr. 1 ccm. Die 
Ursache des zuletzt gefundenen hohen Bakteriengehaltes ist dem 
Verfasser zu finden nicht möglich gewesen. 
Der zweite Theil der Arbeit betrifft die Einwirkung der 
Wasserbakterien auf sterilisirte Milch, welche schon früher von 
Hueppe, Flügge, Malapert u. A. ausführlich behandelt wurde, 
v. Hau dring änderte das bisher festgehaltene Verfahren dahin 
ab, dass er nicht gleich mit den aus dem betreffenden Wasser ge- 
züchteten Reinkulturen anfing, sondern 1 ccm Wasser mit den darin 
enthaltenen verschiedenartigen Keimen in die Milch hinein liess. 
Nachdem die Milch geronnen war, wurden aus derselben Platten 
gegossen. Die auf diesen zur Entwickelung gekommenen Bakterien- 
arten wurden dann in Stichkulturen rein gezüchtet und gleich- 
zeitig ein neues Quantum steriler Milch mit denselben versetzt. 
Da auch diese neuen Milchproben regelmässig nach einiger Zeit 
gerannen, so war damit der zwingende Beweis geliefert, dass die 
so gezüchteten, aus dem Wasser stammenden Reinkulturen die 
Fähigkeit besassen, die Milch zur Gerinnung zu bringen. 
Verfasser beschäftigt sich ferner noch mit der Bestimmung 
der chemischen Vorgänge, welche bei den Processen der Milch- 
gerinnung stattfinden. Um sicher zu sein, wurden diese Analysen 
im Koch’schen Laboratorium ausgeführt und haben ergeben, dass 
unter 29 (zu den früheren wurden noch 2 hinzugenommen) unter- 
suchten Gebrauchswässern Dorpats 26 solche Bakterien enthielten, 
welche die Milch, unter gleichzeitiger Bildung von Buttersäure, 
