Keimfreie Kuhmilch. 
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Längere Einwirkung höherer Temperaturen fördert jedenfalls 
das Faulwerden der Eier. 
Impfungen von frischen Eiern mit verschiedenen Mikroorganismen, 
so mit dem Micrococcus prodigiosus, dem Bacillus der blauen Milch, 
dem Heubacillus, dem Kartoflfelbacillus, dem Bacillus megaterium, 
dem Wurzelbacillus und dem Bacillus pyocyaneus haben ergeben, 
dass dieselben niemals stinkende Fäulniss hervorrufen. 
Wurden dagegen frische Eier mit Fäkalmassen von Menschen, 
mit faulem Fleisch oder mit Proteus vulgaris und Proteus mirabilis, 
endlich mit dem Inhalte von in stinkender Fäulniss begriffenen Eiern 
geimpft, so zeigten sie bei Bruttemperatur nach 2 bis 3 Tagen die 
Erscheinungen der stinkenden Fäulniss nnter reichlicher Entwicke- 
lung von Schwefelwasserstoff. 
Dem Autor, dessen Publikation nebenbei gesagt zahlreiche, zum 
Theil sprachliche, zum Theil Druckfehler enthält, gelang es, kon- 
stant aus faulen Eiern 2 Arten von Bacillen reinzuzüchten, von denen 
die eine zur Art des Bacillus fluorescens putidus gehört, während 
die andere eine Schwefelwasserstoff entwickelnde Art vorstellt, welche 
Schrank als eine Abart des Proteus vulgaris und als eigentliche 
Ursache der stinkenden Fäulniss des Eies ansieht. 
f Dittrich (Prag). 
Eisenberg:, James, U e b e r keimfreie Kuhmilch und deren 
Verwendung zur Kinderernährung. (Wiener klinische 
Wochenschrift. 1889. No. 11 und 12.) 
Eine statistische Zusammenstellung der Mortalitätsverhältnisse 
unter den Kindern im ersten Lebensjahre gibt einen Beweis für 
die Schädlichkeit der künstlichen Ernährung, falls die Nährstoffe 
nicht eigens präparirt werden. 
Es ist durch eingehende Untersuchungen klargelegt worden, 
dass die Kuhmilch und die Frauenmilch in chemischer Hinsicht 
von einander abweichen, indem die erstere einen etwa dreimal so 
hohen Gehalt an Casein aufweist, dagegen nur halb so viel Milch- 
zucker enthält als die Frauenmilch. Diese Unterschiede lassen sich 
einerseits durch Verdünnung der Milch, andererseits durch Zusatz 
von Zucker eliminiren. 
Viel wesentlicher jedoch ist eine andere Differenz, welche darin 
besteht, dass die Frauenmilch keimfrei ist, während die Kuhmilch 
der Milchsäuregährung unterworfen ist, welch letztere in dem Ein- 
dringen von Keimen von aussen her ihren Grund hat. Diese Zer- 
setzung der Milch bildet indirekt die Ursache für die Dyspepsien 
der Kinder und für die hohe Sterblichkeit der künstlich Ernährten. 
Dass es von diesem Gesichtspunkte aus geboten erscheint, 
die zur Kinderernährung bestimmte Kuhmilch zu sterilisiren, unter- 
liegt keinem Zweifel. Eine andere Frage ist jedoch die, ob die 
bisherigen Methoden zur Darstellung keimfreier Milch den Ver- 
hältnissen sämmtlicher Schichten der Bevölkerung entsprechen. 
Soxhlet kann das Verdienst nicht abgesprochen werden, 
zuerst das Princip aufgestellt zu haben, die Milch in Einzelnpor- 
tionen entsprechend den Mahlzeiten der Kinder in den betreffenden 
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