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Gährung. 
Fleischwasserpeptongelatine nach Abzug der Gelatine ca. 3 Proz. 
Trockensubstanz enthält, beträgt der Gehalt des auf kaltem Wege 
bereiteten Milchagars an Trockensubstanz ungefähr 6 Proz. (nach 
Abzug des Agars; der auf heissem Wege dargestellte Nährboden ent- 
hält 8 — 9 Proz. Trockensubstanz). Diese Milchnährböden sind natür- 
lich alkalisch, doch ist freies Alkali nur sehr wenig vorhanden, da 
es fast ganz an das Kasein gebunden ist. Mehrere Bestimmungen 
ergaben einen Gehalt von 0,008 bis 0,012 Proz. freies Na OH. 
Durch Zusatz von einem Theile einer 20-prozentigen Gelatine- 
lösung zu 2 bis 3 Theilen der fettfreien Milch lässt sich ebenfalls 
ein fester Nährboden herstelleu; mau muss jedoch, um denselben 
klar zu erhalten, noch ca. 0,2 Proz. Na OH hinzufügen, da durch 
Zusatz der meist sauren Gelatine eine Fällung des Kaseins eintritt. 
Hierdurch wird der Alkaligehalt des Nährbodens aber ein so grosser, 
dass die meisten Bakterien auf demselben nich mehr zu wachsen ver- 
mögen. Dagegen findet auf den Milchagarnährböden, wie durch einige 
vorläufige Versuche festgestellt wurde, ein sehr gutes Wachsthum 
verschiedener Arten von Wasserbakterien statt, wie auch Typhus- 
bacillen ganz gut auf demselben gedeihen. Mit umfangreicheren 
Untersuchungen über das Wachsen der verschiedensten Arten von 
Mikroorganismen auf Milchagar bin ich noch beschäftigt und werde 
später hierüber, wie auch über weitere auf kaltem Wege hergestellte 
Nährböden berichten. 
Kiel, den 9. Mai 1892. 
Referate. 
Mohl, A., Ueber die Bildung des Lupulins und den M i - 
crococcus Humuli Launensis. (Oesterr. landw. Centralblatt. 
1892, durch Allgem. Brauer- und Hopfenzeitung. 1892. No. 47.) 
Die Verwendung des Hopfens in der Bierbrauerei beruht auf 
dessen Gehalt an ätherischen Oelen und an Harzen. Erstgenannte 
Stoffe verleihen dem Biere den charakteristischen aromatischen Ge- 
schmack, die Harze hingegen tragen durch ihre antibakteriellen Eigen- 
schaften wesentlich zur Haltbarkeit des Getränkes bei. Beide ge- 
nannten Stoffe sind vorzüglich in den Lupulindrüsen aufgespeichert. 
Von den Hopfendolden getrennt, nennt man sie auch Hopfenmehl. 
Diese bläschenartigen Gebilde finden sich ganz besonders auf der 
Unterseite der Schuppen, aus denen die Hopfendolde aufgebaut ist, 
und haben reif und frisch annähernd Eiform, im Stadium der Ent- 
wickelung jedoch, wie auch im reifen, aber eingetrockneten Zustande 
die Gestalt eines mehr oder weniger tiefen Schüsselchens von 0,15 — 
0,25 mm Durchmesser; denn wegen des reduzirten Inhaltes ist der 
Scheitel des Bläschens eingesunken. Die Entwickelung einer solchen 
Drüse geht so vor sich, dass die Zellen der jugendlichen Dolden- 
schuppe an der betreffenden Stelle durch einseitiges Wachsthum 
