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der niedergeschlagene Käsestoff aufgelöst oder peptonisirt, bis eine 
mehr oder weniger durchsichtige Flüssigkeit sich bildet, welche bei 
verschiedenen Bakterienarten eine grosse Anzahl von Eigenschaften 
gemein hat. Diese Auflösung des Käsestoffes scheint unter dem Ein- 
flüsse digestiver Fermente ein der Verdauung sehr analoger Vorgang 
zu sein , und es wurde daher angenommen , dass von Bakterien ein 
trypsinähnliches Ferment gebildet werde. 
Die kürzlich von Fremi veröffentlichte Arbeit (Arch. f. Hyg. 
XIV. p. 1) zeigt, dass das tryptische Ferment aus den Bakterien- 
kulturen in praktisch reiner Form isolirt werden kann und dass die 
Eigenschaften dieses so isolirten Fermentes denen einiger Verdauungs- 
säfte sehr gleich kommen. Fremi hat jedoch das proteolytische 
Ferment nicht von dem Labfermente getrennt; seine Isolirungsmethode 
diente nur dazu, um beide niederzuschlagen, wenn beide in seinen 
Kulturen vorhanden waren. Fremi hat überhaupt das Labferment 
nicht untersucht, und wir können nicht sagen, ob es in seinen Ver- 
suchen erzeugt wurde, oder nicht, oder ob sein Ferment nicht Lab 
enthielt. Seither ist es Niemandem gelungen, das Labferment be- 
stimmt zu isoliren , und seine Existenz wurde einfach aus dem Ver- 
halten der Milch unter der Einwirkung von Mikroorganismen ge- 
schlossen. Es ist mir nun kürzlich gelungen, dieses labähnliche 
Ferment von dem proteolytischen Ferment zu trennen, und zwar in 
einer wenigstens annähernd reinen Form. 
Meine Isolirungsmethode ist folgende : Der Versuchsorganismus 
wird in sterilisirte Milch geimpft und bleibt in dieser Milch für 
einige Tage seinem Wachsthum überlassen. Die Milch gerinnt bald, 
doch lässt man das Wachsthum der Organismen einige Tage fort- 
schreiten, nachdem das Gerinnen eingetreten ist, da der Versuch 
bestätigte, dass zu dieser Zeit das Labferment quantitativ nur gering 
ist, aber während ungefähr zwei Wochen fortfährt, zuzunehmen. Eine 
Woche oder 10 Tage nach dem Gerinnen der Milch schüttelt man 
dann tüchtig mit etwas sterilisirtem Wasser, um das Geronnene zu 
zertheilen und das Lab aufzulösen, dann filtrirt man durch ein Por- 
zellanfilter. Man erhält dabei eine klare Flüssigkeit, welche natür- 
lich alle löslichen Fermente enthält. Die Flüssigkeit ist manchmal 
farblos, obschon gewöhnlich bernsteinfarbig oder bräunlich ; die Farbe 
variirt nach den verschiedenen Bakterienarten und nach Massgabe 
der stattgefundenen tryptischen Digestion. Aus diesem Materiale 
können die löslichen Fermente durch Alkohol niedergeschlagen wer- 
den und das Präzipitat, wenn gesammelt und getrocknet, hat sowohl 
die Eigenschaft, Milch zu gerinnen, als auch die Gelatine zu peptoni- 
siren. Ein solcher Niederschlag ist daher weder reines Lab, noch 
rein proteolytisches Ferment, sondern ein Gemisch beider, vereinigt 
mit anderen Unreinigkeiten. Um das Labferment im reineren Zu- 
stande zu erhalten, habe ich die ursprünglich von Blumenthal 
eingeführte Separationsmethode versucht, um das Lab vom Pepsin 
zu isoliren. Sie besteht aus folgendem : Das Porzellanfiltrat wird mit 
0,1 Proz. Schwefelsäure etwas angesäuert. Durch diese Ansäuerung bildet 
sich kein Niederschlag. Darauf fügt man zum Filtrat einen bedeu- 
tenden Ueberschuss von gewöhnlichem Salz, bis sich eine übersättigte 
