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Conn, Isolirung eines ,,Lab“-Fernientes aus Bakterienkulturen. 
bei der höheren Temperatur sich besser zu bilden. Im Zimmer 
wachsende Kulturen enthalten mehr Lab und im Ofen wachsende 
Kulturen mehr proteolytisches Ferment. 
Einer der untersuchten Organismen war besonders auffallend 
als ein Beweis der Erzeugung eines Labfermentes, selbst wenn keine 
milchgerinnende Wirkung, vorhanden war. Dieser Organismus be- 
wirkte, als er zuerst untersucht wurde, normales Gerinnen der Milch, 
obschon nicht schnell, aber nachdem er im Laboratorium während 
einiger Wochen durch eine Reihe von Kulturen fortgepflanzt worden 
war, verlor er seine milchgerinnende Wirkung vollständig. Er besass 
jedoch immerhin noch das Vermögen, Milch zu peptonisiren. Unter 
seinem Einflüsse wurde Milch, austatt zu gerinnen, langsam durch- 
sichtiger und löste sich zuletzt in eine etwas klare, peptonisirte 
Flüssigkeit auf, die im wesentlichen identisch mit der vorher aus der 
Digestion des Quarkes erhaltenen war. Eine solche Peptonisation ohne 
vorhergehenden Niederschlag des Käsestoffes wurde früher schon von 
zwei oder drei Beobachtern bemerkt und ist für mehrere Bakterien- 
arten charakteristisch. Es war zu vermuthen, dass die labbildende 
Wirkung verloren gegangen war, aber folgender Versuch zeigt, dass 
dieses ein Irrthum ist. Nachdem der Organismus diesen Zustand 
erreicht hatte und Milch unter allen Umständen zu gerinnen versagte, 
wurde er auf gewöhnliche Weise in Milch geimpft, bei geeigneter 
Temperatur gezüchtet, und, nachdem die Peptonisation gut vorge- 
schritten war, wurde die Milch durch Porzellan filtrirt und, wie oben 
beschrieben, behandelt. Die Filtrate enthielten in diesem Falle einen 
Ueberfluss von Lab, welches Milch leicht zum Gerinnen brachte. 
Nicht nur das, sogar das Porzellanfiltrat selbst bewirkte, wenn sterili- 
sirte Milch beigesetzt wurde, das schnelle Gerinnen derselben ; die Milch 
wurde im Verlaufe einer Stunde fest. Aus diesem Versuche geht klar 
hervor, dass Lab durch diesen Organismus in bedeutender Menge 
erzeugt wurde, obschon er das Gerinnen der Milch nicht bewirkt hat. 
Es wurde vielleicht langsamer, als gewöhnlich gebildet und das pro- 
teolytische Ferment hat so schnell gewirkt, dass das Niederschlagen 
des Käsestoffes durch das sich langsam bildende Lab verhindert 
wurde. Nach einem mehrtägigen Wachsthum war das Lab in ge- 
nügender Menge vorhanden, um ein Gerinnen der Milch zu erzeugen, 
jedoch war die Milch in keinem gerinnungsfähigen Zustande mehr. 
Filtration durch Porzellan gab das Lab in reinem Zustande, und 
dieses macht natürlich frische Milch, welche nicht mit einem peptoni- 
sirenden Ferment behandelt wurde, gerinnen. 
Das in oben beschriebener Weise erhaltene Lab scheint etwas 
langsamer zu wirken, als das im Handel bezogene Lab, jedoch mag 
dies an den kleinen Quantitäten liegen, die bei den Versuchen ver- 
wendet wurden. In keinem Falle war es mir möglich , selbst mit 
einer grossen Menge von Lab, sterilisirte Milch in weniger als einer 
halben Stunde zum Gerinnen zu bringen und in beinahe allen Fällen 
waren 1 1 / 2T 2, 3 oder 4 Stunden erforderlich, um einen Niederschlag 
zu erzeugen. In einigen Fällen, wo eine kleinere Menge von Lab 
verwendet wurde, hat es sogar länger gedauert, 10 oder 12 Stunden, 
und selbst längere Zeit war nothwendig. In allen diesen Fällen wurde 
