436 Förster, Ueber die Entwickelung von Bakterien bei niederen Temperaturen. 
günstigen Nährboden, den die geschlachteten Fische darbieten, die 
erwähnten Bakterien des Seewassers reichlich Gelegenheit zu rascher 
Vermehrung finden. Je länger die Pause zwischen Tödten und Ge- 
frierenlassen dauert und je höher inzwischen die Temperatur in der 
Umgebung der Fische ist, um so mehr Bakterien werden zur Ent- 
wickelung kommen. Wenn auch dabei deren Vermehrung nicht so 
weit geht, dass eine erkennbare Zersetzung eintritt, so kann doch 
schon eine Veränderung des Wohlgeschmackes dadurch hervorgerufen 
werden, die den Werth der Waare beeinträchtigt. Es ist wahrschein- 
lich nicht allzu schwierig, solches zu vermeiden. Jedenfalls ist 
anzurathen, dass Fang, Tödtung und Gefrierenlassen der Fische in 
möglichst kurzer Zeit auf einander folgen. 
Das Vorkommen der bei Eistemperaturen wachsenden Bakterien 
in unserer täglichen Umgebung verdient noch aus manchen andern 
Gründen Beachtung. Ich will nur noch auf einen Punkt hinweisen. 
Man versendet bekanntlich Wasser zum Zwecke der bakteriologischen 
Untersuchung in Eis verpackt. Jene Bakterien aber finden sich nach 
unsern Erfahrungen auch in verschiedenen Wassersorten vor, die als 
Trinkwasser gebraucht werden können. Offenbar liefert unter solchen 
Umständen die Versendung mancher Wassersorten in Eis oder das 
bisweilen geübte Aufbewahren derselben im kühlen Raume für die 
bakteriologische Untersuchung eine Fehlerquelle, an deren Bestehen 
m. W. bis jetzt nirgends gedacht worden ist. So sagt beispielsweise 
Migula 1 ) noch, dass eine Vermehrung der Keime im Wasser nur 
stattfindet, wenn die Temperatur einige Grade über Null erreicht. 
Das ist wohl Regel, aber nicht Gesetz. Man sieht auch hieraus 
wiederum, wie wichtig es ist, bei bakteriologischen Untersuchungen 
jede schablonenhafte Auffassung zu vermeiden. 
Amsterdam, 20. August 1892. 
Referate. 
Frankland, P., Deco ra position of mannitol and dextrose 
by the Bacillus aethaceticus. (Transactions of the Che- 
mical Society. 1892.) 
Verf. hat früher schon beobachtet, dass dieser Bacillus Mannit, 
Glycerin und glycerinsauren Kalk unter Bildung von Aethylalkohol 
und Essigsäure vergährt. Jetzt stellte Verf. die quantitativen Ver- 
hältnisse der Gährungsprodukte bei Mannit und Dextrose fest 
und analysirte die dabei entstehenden Gase. 
Die Lösungen wurden 3-prozentig angewendet. Die Produkte 
waren in beiden Fällen Essigsäure, Ameisensäure und Aethylalkohol, 
Kohlensäure und Wasserstoff; die Mengenverhältnisse waren aber in 
1) Die bakteriologische Wasseruntersuchung. (Journal für Gasbeleuchtung und 
Wasserversorgung. 1892. XXXV. Jahrg. No 8. S. 140.) 
