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Gährung. 
Letzterer zeigte ganz ähnliche Eigenschaften wie das Lipochrom des 
vorigen Pilzes, gab aber auch iuakrocheniisch mit Schwefelsäure 
blaue Krystalle; auch die Absorption ist sehr ähnlich. Der gelöste 
rothe Fettfarbstoff ist gegen Licht und Luft sehr empfindlich, seine 
Bildung durch den Pilz aber ist vom Licht unabhängig. Der M i cro- 
coccus besitzt die Fähigkeit, Milchsäuregährung zu erregen, pep- 
tonisirt aber nicht; er hat ein hohes Sauerstoffbedürfniss und wächst 
bei gewöhnlicher Temperatur so gut wie bei höherer. 
Möbius (Heidelberg). 
Lascht, A., Saccharomyces Joergensenii. [Mittheilung aus 
dem bakteriologischen Laboratorium der „Wissenschaftlichen Station 
für Brauerei in Chicago“.] (Zeitschrift f. d. ges. Brauwesen. 1892. 
No. 12. p. 113.) 
Aus einem „Temperenzbier“, das stark trübe war, wurde eine 
kleine Hefe isolirt, 2,5 — 5,5 fi Durchmesser haltend; vom Verf. nach 
dem bekannten Gährungstechniker, Direktor J oergen sen in Kopen- 
hagen, benannt. Durch Gypsblockkultur wurde ermittelt, dass diese 
Hefenart nur zwischen engen Temperaturgrenzeu (8 — 28° C) Sporen 
bildet, die 1 — 2,5 /u im Durchmesser haben, meist zu 2 — 3, selten 4 
in einer Zelle entstehend. Bei der Optimaltemperatur von 25 ü C 
wurdeu die ersten Anlagen nach 17 Stunden bemerkt. Würze- 
gelatine wird langsam, Peptongelatine nur theilweise verflüssigt. 
Auch auf alten Würzegelatinekulturen bilden viele Zellen Sporen, 
welche aber weniger lichtbrechend sind, Vakuolen einschliessen und 
so den Sporen der Kulturheferassen gleichen. Sie keimen durch 
Bildung nur eines Sprosses. 
Ueber 30" C stirbt diese Hefe sehr schnell ab. Hautbildung 
konnte nicht hervorgerufen werden. 
S. Joergensenii vergährt Dextrose und Saccharose, jedoch 
nicht Maltose, wodurch er S. Ludwigii ähnlich ist, von dem er 
sich aber unterscheidet durch die Form der Zellen, die Art der Sporen- 
bildung und Sporenkeimung und durch die mangelnde Hautbildung. 
Lafar (Hohenheim b. Stuttgart). 
Martinand , V. , Influence des rayons solaires sur les 
levüres que l’on rencontre ä la surface des raisins. 
(Comptes rendus de l’Acad. des Sciences de Paris. Tome CXIII. 
No. 22. p. 782.) x )- 
Saccharomyces apiculatus und S. ellipso'ideus (I u. 
II) gehen zu Grunde, wenn man dieselben, sei es auf Weinbeeren 
oder auf Gelatineplatten, vier Stunden oder länger bei einer Tem- 
peratur von 41 — 45° C den direkten Sonnenstrahlen aussetzt. Bei 
36 — 37 ° vier bis sechs Stunden behandelt, erregten hierauf S. api- 
culatus in drei Versuchsreihen einmal und S. ellipso'ideus 
zweimal noch Gährung. 
Bei 36° C wurden die Hefen gleichfalls getödtet, wenn man auf 
dieselben die Sonnenstrahlen drei Tage lang einwirken liess. 
Hierbei scheint nicht nur die Wärme, sondern auch das Licht 
1) Vergl. Centralbl. f. Bakt. Bd. X. 1891. p. 99. 
