Pilze in Rohzucker. 
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Rohr- oder Traubenzuckerlösungen , sowie bei Züchtung auf rohr- 
zuckerhaltiger Peptongelatine auf. Die hüllenlose Kulturform (Var. 
n u d a Zopf) tritt auf bei Ueberimpfung auf Kartoffeln, gewöhnlicher 
zuckerfreier Fleischwasserpeptonuährgelatine, Milchgelatine, Glycerin- 
gelatine, saurer Fleischpeptongelatine mit Pepton und Glycerin , Mal- 
tosegelatine. Im Impfstich erwachsen nur kleine, weissliche Knöt- 
chen, die in ihrer Gesammtheit einen dünnen Strang bilden. Im 
Impf st rieh entsteht eiD unscheinbarer milchweisser Belag, der sich 
zu beiden Seiten des Striches nur wenig ausbreitet. Auch gewisse 
flüssige Nährmedien, wie 1-prozentige Peptonlösung mit den üblichen 
Nährsalzen, liefern diese hüllenlose Form des Pilzes, die nichts von 
Gallertbildung erkennen lässt, in dünnen feinen Bodensätzen. Mikro- 
skopisch stellt diese Form des Pilzes — die wahrscheinlich auch in 
der freien Natur auftritt — kurze, aus Zellpaaren zusammengesetzte 
Fäden dar ohne Gallerthüllen. Bei Ueberimpfung in rohrzuckerhal- 
tige Nährböden alkalischer Reaktion tritt wieder die „Froschlaich- 
form“ auf. 
Sowohl das europäische Leuconostoc mesen terioides als das 
indische vermögen Traubenzucker, Rohrzucker (nach vorheriger Inver- 
tirung), Milchzucker (auch der Milch), Malzzucker und Dextrin unter 
Bildung von Gas und Säure zu vergähren. Dextranbildung (Frosch- 
laichform) findet aber nur bei Gegenwart von Trauben- oder Rohr- 
zucker statt, nicht in Lösungen von Milchzucker, Maltose, Dextrin 
(diese werden nicht assimilirt. Das Dextran ist ein Assimilations-, 
nicht ein Gährungsprodukt). In kohlehydratfreien Lösungen von 
Pepton oder Asparagin erfolgt zwar Entwickelung, aber keine Dextran 
(Hüllen-)bilduug. 
Beide Pilze erzeugen ein den Rohrzucker invertirendes, nicht 
aber ein diastatisches , oder Cellulose lösendes, ebensowenig ein Ge- 
latine oder Casein peptonisirendes Enzym. Sehr günstig auf Wachs- 
thum, Säuerung und Gasbildung beider Pilze wirkt ein verhältniss- 
mässig grosser Chlorkalciumzusatz zu den Lösungen. Beide stimmen 
ferner bezüglich ihrer fakultativen Anaerobiose und des gleichen hohen 
Temperaturmaximums ihrer Entwickelungsfähigkeit überein, sowie 
darin, dass die gallertige Form erheblich widerstandsfähiger gegen 
Hitze ist, als die hüllenlose. Nur in Bezug auf das Optimum der 
Wachsthumstemperatur und das Verhalten in 5-prozentiger Chlor- 
kalciumlösung ergaben sich kleine Differenzen , die aber nur zur 
Unterscheidung einer Var. in di ca, nicht zur Abtrennung einer beson- 
deren Spezies, Leuconostoc indicum, berechtigen. 
Ludwig (Greiz). 
Frank, A. B., Mittheilung betreffs in einem Rohzucker- 
Nachprodukt Vorgefundener gefärbter Pilze. (Zeit- 
schrift des Vereins für die Rübenzucker-Industrie des Deutschen 
Reichs. Bd. XLI. 1891. p. 662.) 
Herzfeld, A., Ueber das Auftreten rothf ärbender Pilze 
im Rohzucker. (Ibid. p. 663—667.) 
Der Rohzucker (Nachprodukt) der Campagne 1890/91 einer 
schlesischen Rohzuckerfabrik wurde durchsetzt befunden von kleinen, 
