Gährung. — Fäulniss. 
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der äusseren Formgestaltung und Fortpflanzung zusammenhängt, zu 
achten. 
6) Spezielles Verhalten. Hier handelt es sich um mehr 
physiologische Wachsthumsfragen, um das Verhalten bei Gelatine- 
platten- und Stichkulturen, um Farbenänderungen, Niederschläge im 
Medium etc. 
7) Endlich ist zu bestimmen, ob der Organismus patholo- 
gisch wirkt oder nicht, ob er Fermentationen, Nitrifikation oder Re- 
duktionen verursacht, ob er Schwefel oder Eisen speichert, wie die 
Sporen sich gegen hohe Hitzegrade, gegen Austrocknen, gegen Anti- 
septika etc. verhalten. 
Ist ein Organismus in all den angegebenen Beziehungen genau 
erforscht, so dürfte es leicht sein, eine genaue und zuverlässige Be- 
schreibung seiner Entwickelungsgeschichte und seines physiologischen 
Verhaltens zu geben uud dadurch die Wiedererkennung der Art zu 
erleichtern. Lindau (Berlin). 
Jörgensen , A., Die Mikroorganismen der Gäh rungs- 
in dustrie. Dritte vermehrte und verbesserte Auflage. 8°. 230 p. 
Mit 56 Textabbildungen. Berlin (Parey) 1892. 
Die glückliche Verbindung von Praxis und Wissenschaft, welche 
gleich in der ersten Auflage zum Ausdruck kam, sowie das Erscheinen 
in einer Zeit, welche den Gährungserscheinungen ein höchst lebhaftes 
Interesse entgegenbrachte, sicherten dem Jörgensen ’schen Buche von 
vornherein eine weitere Verbreitung, nicht bloss in den Kreisen der 
Gährungspraktiker, sondern auch unter den Botanikern, Che- 
mikern und Medizinern. Eine passende Umgestaltung der ersten 
Auflage sowie die Morris’sche Uebersetzung ins Englische begünstig- 
ten diese Verbreitung noch. 
Jetzt liegt nun bereits die dritte neu bearbeitete und ver- 
mehrte Auflage vor, welcher selbstverständlich auch die wichtigsten Er- 
gebnisse der neuesten gährungsphysiologischen und zymotechnischen 
Litteratur, in erster Linie die jüngsten Forschungsresultate E. Ch. 
Hansen’s einverleibt wurden. Auch eine Vermehrung der Zahl der 
Holzschnitte (von 41 auf 56) sowie des Litteraturverzeichnisses hat 
stattgefunden. Die Darstellung ist wie früher klar und ansprechend, 
die äussere Ausstattung vorzüglich. Möge das nützliche Buch, auf 
desseu frühere Besprechung in diesem Centralblatt Bd. III. p. 182 
Ref. verweist, bald eine vierte Auflage erleben. W. Zopf (Halle). 
Ottolenghi, Ueber die Fäulnissbakterien im Blute des 
menschlichen Leichnams. (Vierteljahrsschrift für gerichtl. 
Med. Bd. IV.) 
ln menschlichen Leichen im Zustande beginnender Fäulniss in 
Fällen von plötzlichem Tode fand O. im Blute des rechten Herz- 
rohres folgende Mikroorganismen absolut vorherrschen : Den B a c i 1 lus 
mesentericusvulgatus, fuscus und ruber, den Bacillus 
subtilis, einige Abarten dieser Organismen und den Micro- 
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