Allgemeines über Bakterien. 
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gesäet wird , so findet eine starke Verflüssigung des Nährmediums 
statt; in dem Flüssigkeitstropfen schwärmt suspendirt die schwarz- 
braune Bakterienmasse, während auf eine kurze Strecke ein blauer 
Farbstoff in die Gelatine hineindiffundirt. Mehr als 1 Proz. Pepton- 
gehalt kann die Verflüssigung aufheben. Die Bakterienmasse besteht 
aus lebenden, farblosen, sehr dünnen Stäbchen, abgestorbenen, braun 
gefärbten Bakterienkörpern und Pigmentkörpern. 
Um das Verhältniss dieses Organismus zu den übrigen farbstoff- 
absondernden Bakterien zu präzisiren, betrachtet Verf. die chromo- 
genen Bakterien etwas näher. Er unterscheidet Chromophore, 
welche den Farbstoff als integrirenden Bestandteil ihres Körpers 
besitzen; chromopare, welche den Farbstoff als Exkrement ab- 
sondern und selbst, solange sie leben, farblos sind; endlich para- 
chromophore, bei denen der Farbstoff zwar Exkretionsprodukt 
ist, aber dem Bakterienkörper fest auhaftet. Unser Bacillus ge- 
hört zur 2. Abtheilung. Der Farbstoff wird in Sphaerokrystallen 
abgesondert, welche sich durch Oxydation von Grün zu Blau und 
endlich zu Braun färben und durch Reduktionsmittel leicht wieder 
entfärbt werden. Die Sphaerokrystalle sind das Krystallisationspro- 
dukt eines blauen Farbstoffes; die Krystallnadeln werden durch ein 
Skelett eines Proteinkörpers getragen. Der Farbstoff ist Indigblau 
oder eine damit sehr nahe verwandte Substanz. 
Der Bacillus braucht zu seiner Ernährung nur eiweissartige 
Körper ausser den Salzen; er ist ausserdem streng aerob. Wie 
schon oben angedeutet, wird das Wachsthum bei längeren Kultur- 
reiheu bei etwa 20° C sehr geschwächt und endlich sistirt. Diese 
Erscheinungen traten bei niederer Temperatur nicht ein. Verf. erklärt 
diese Schwächung aus einer Einwirkung der eigenen Exkretionspro- 
dukte bei höherer Temperatur. Die Aktivität erhielt sich in flüs- 
sigen Lösungen etwas länger und konnte bei Reihenkulturen bei 
niederer Temperatur allmählich wieder hergestellt werden , so dass 
ein Wachsthum in 10-proz. Gelatinelösung wieder möglich wurde. 
Von besonderem luteresse ist nun dieser Bacillus in der 
Käsefabrikation. Hier erzeugt er die blauen Flecke und verdirbt 
auf diese Weise den Käse. Die Flecke im Käse beruhen auf der 
Gegenwart dunkelblauer und dunkelbrauner Farbstofftheilchen, die 
besonders in den Tyrosinsphäriten aufgehäuft sind; Stäbchen des 
Bacillus sind nicht mehr zu erkennen. Bei dem Abschluss von 
Sauerstoff gehen die anfangs noch lebensfähigen Bakterien einem 
schnellen Verderben entgegen und kommen vielfach nicht ganz bis 
zur Bildung eines intensiven Farbstoffes; der Organismus ist also im 
Käse ausserordentlich geschwächt. Das allmähliche Absterben er- 
folgt besonders noch durch das Ueberhandnelimen der Milchsäure. 
Während sich aus ganz jungem, nur wenig Säure enthaltendem Käse 
die Bakterien noch isoliren und weiter züchten Hessen, war dies aus 
altem Käse nicht mehr der Fall. Da gekochte oder ungekochte 
Milch bei niederer Temperatur ein guter Nährboden ist, so ist durch 
Verunreinigungen das Auftreteu des Bacillus im Käse leicht er- 
klärbar. Als ein besonders gutes Prohibitionsmittel gegen die 
Fleckenkrankheit empfiehlt sich die „lauge Wei“, wo durch Hinzufü- 
