Die efsbare Auster. 
343 
skon Eier cldrin entdeckt. Die entleerten Eier hängen sich mittelst des ihnen nnkl eben den Saftes an 
Felsen und allerlei Körper oder andere ältere Austern an, zeigen nach 24 Stunden schon eine ausge- 
bildete Sehaale, und wachsen den ganzen Sommer hindurch, so dafs sie nach drei Tagen schon drei 
Hnien breit sind und nach drei Monaten die Gröfse eines 30-Sousstivcks , nach einem Jahre aber die 
eines Sechs -Livrestücks haben. Nach Poli würden sie schon im November des ersten Jahres, nach 
Andern aber erst im dritten Jahre fortpflanzungsfähig sein, obgleich sie erst im vierten Jahre ihre 
Normal "TÖfse erreichen und einen angenehmen Geschmack bekommen. Schlamm und Seegras sollen 
nachtheflis auf den Wachsthum der Austern einwirken. Krebse, verschiedene andere Schaalthiere 
(wie Kammmuscheln), besonders aber Seesterne (namentlich Asttrias glaciaUs), werden als Austern- 
feinde "enannt (*). Der letztere soll in die Schäalc der Auster dringen und sie aussangen, daher ist 
er sehr verrufen, besonders in England C). Die Austern bekommen, hauptsächlich durch künstliche 
Pflege aus noch nicht genügend dargethanen Ursachen, eine grüne, in frühem Zeiten häufig von Kup- 
fer hergelfcitete Färbung ■(”'). Parasitische Thi-erchen ; welche die Austern bewohnen und leuchten 
sollen, erwähnt schon De la VoeyC); dafs aber, wie Desland cs (=) angiebt, rolhe Würmchen, 
welche man zur Laichzeit hei ihnen fände, das Eierlegen erleichtern, ist wohl mehr als unwahr- 
scheinlich. Todle Austern faulen schnell und verbreiten schon nach einigen Stunden einen schreck- 
lichen Geruch. — In chemischer Hinsicht findet man in den Austern viel Mncus und Spuren von 
Gallerte. Bostock zu Folge würde das mit Austern geschüttelte kalte Wasser in der Hitze nicht 
gerinnen, und durch Bleiessig stark gefällt werden. 
Nutzen Fang und Aufbewahrung. Die Austern machen in Europa schon seit den altern 
Zeiten der Römerherrschaft '(f) eine beliebte Speise aus, und Werden theils roh, allein oder mit Ci- 
tronensafi; und einem Säuerlichen Weine (Rheinwein) , theils in mannigfachen Zubereitungen (so nach 
Art der Sardellen cinmarinirt, gebacken, gedämpft, gefüllt, ferner als Austern in Lassende, Austern 
mit Parmesankäse oder Gänseleber bereitet, Austern au hon komme ; ferner in Kuchen, Pasteten, Ra- 
gouts, Saucen, Suppen und Torten) genossen und zu diesem Zweck, wenn die -See nicht zu entfernt 
ist, in Fäfschen (so von Hamburg aus von den Oehsterklübers (Austernöfliiern) frisch verschickt. Sol 
C) Ein Wurm, Hermelle genannt* soll an. de* Küste CancaU eine Austerbank ganz zerstört haben JFroriep Not. 
Ed. 29. S. 12-2.). Was es fiir ein Tliier sei, wird nicht angegeben. 
(”) Es stebt datier in England eine barte Strafe darauf, wenn ein Austerfisclier einen Seestern (Fiveßnger) nicht 
zertritt oder ans Ufer wirft. Pennant a- a. O. p. 107. 
(*»*) Nach Gaillon’s (Journ. d. Physique ) von Bory bestrittener Meinung würde die grüne Farbe von der Bildung 
, ,7 la herrühren. Blain villc leitet sie von einer Krankheit der Austern ab. — Die mittelst Grünspan gefärb- 
ten' würden eine' wässrige AmmonluWauflösung bläulich machen, mithin leicht zu erkennen sein. 
<‘) Journal d. Savans. 31. Mars 1666. - 0 Recuäl d. differens traites d. physlque et, dhist. nat. p. 20S. 
(f) Bei den Römern galten die Austern als grofser Leckerbissen (PI ">.//. ^KAA.V//. c. 6 Macrob. Sat. c. 9.), 
theils roll theils gekocht unter Zusatz von Pfeffer, Eigelb, Wetnesstg, Oel und Wein. Die Hellespont- Austern von der 
1 \ j . n , 1W ao \ ferner die BriUnnii>chcu, namentlich die von Rutupmura CJuven. 
Stadt Cvziceiia, die Catull (carm. lb.; erwannt, icrutL . 1 
V r IV * 14) die Gallischen, so die von Medula (heutzutage Medoc), dte Istnscheu, d,e Lucenser u. s. t. waren beson- 
‘ , /,'• 0 sehr waren Austern geschätzt, die in eigenen Fahrzeugen aus der Ferne gebracht und e.ne Zc.t lang im Lu- 
S« t Ab (PI in. I. XXX, 1. .. 0 U. nnd L l.V. «. n ,. M. 
TS)) Es »ab so.ar unter den KÖmern so geübte Feinschmecker, dafs ste das Vaterland der Austern i herausschmeckten 
c. oj.jj. » o _ s J BS Orata, der zur Zeit des L. Crassus, des Kedners vor dem Mars, scheu Kriege, 
Juven. &at.V\v. Ul.). Geiz , künstliche Austerbänke anlegte (Plin. H. N L. IX. c. 54., Macrob. Öhr. 
Uh’lTc XL). Die erfahrnen Austerkenner unter den Alten hielten die a n den Ktemcn und dem Mantelsaum rot!, lieh 
gefärbten ,' welche Färbung nach Lister (Conctyl. bivalv. Exerc. p- ®°.) besonders bet triebt, gen Austern sich fände, als 
Calliblephara für vorzüglich. (Plin. L. XXXI I. c. C.). X x 2 
1 
