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Gärung. 
butylicum leicht in den Getreidemaischen, indem es aus Glukose 
die für das Butylferment verderbliche Buttersäure erzeugt. Die 
glukosehaltigen Maischen von Mais, Sorgho, Reis und Buchweizen, 
auch das Johannisbrot, sind dadurch sehr gut für G. saccharo- 
butyricum, aber nicht für G. butylicum geeignet. 
Verf. behandelt in besonderen Kapiteln, bezüglich deren wir auf 
die wichtige Abhandlung selbst verweisen: 
Den Butylansatz. — Die Gärungsflüssigkeit. — Reinkultur des 
Butylfermentes in Nährgelatine. Methodisches. — Den Butylgärungs- 
kolben und die Hauptgärung. — Den Verlauf einer Butylgärung. — 
Form Verhältnisse und Beweglichkeit des Butylfermentes. — Das Vor- 
kommen von gebundenem Sauerstoff in den Gärungswürzen. Aus- 
gang und Ende der Butylgärung. — Die Butylgärungsgase und den 
Butylalkohol. — Die Gewinnung der Butylbakterien und deren Stick- 
stoffgehalt. — Die Granulobactergranulose und die Granulobacter- 
diastase. — Die biologische Bedeutung der Gärungen. — Reduk- 
tionsfunktion des Butylfermentes. — Allgemeines über Anaerobiose, 
Reduktionsfunktion und Gärung. 
Von besonderer Bedeutung sind die Ergebnisse, zu denen der 
Verf. über Gärung, Anaerobiose und Reduktionsfunktion gelangt, und 
die er in den folgenden Thesen ausspricht: 
1) Es giebt drei verschiedene Formen der Anaerobiose, nämlich: 
die wahre fakultative, die scheinbar fakultative oder 
temporäre und die obligate. 
2) Die fakultative Anaerobiose, wie z. B. bei den in- 
dustriellen Milchsäurefermenten, ist charakterisiert durch Unabhängig- 
keit vom freien Sauerstoff, wenn reduktionsfähiges Nährmaterial ge- 
boten ist. 
Die temporäre Anaerobiose, wie z. B. bei Mucor race- 
mosus, den Alkoholhefen und einigen Gärungsbakterien, wie Photo- 
bacterium phosphorescens, beruht auf der Gegenwart einer 
gebundenen Sauerstoffreserve in den Zellen, welche bei den aktiven 
Alkoholhefen einzelne (20 — 30) Zellteilungen erlaubt, ehe aufs neue 
Sauerstoffzutritt nötig wird. Findet letzterer dann nicht statt, so 
sterben die Zellen allmählich ab, auch bei der Gegenwart günstiger, 
reduktionsfähiger, lose gebundenen Sauerstoff enthaltender Nahrung. 
Die obligate Anaerobiose, wie bei dem Butylfermente, er- 
heischt vollständige Abwesenheit von freiem Sauerstoff und Gegen- 
wart von reduktionsfähigem Nährmaterial. 
3) Gärungs- und Reduktionsfuuktion sind von einander unabhängig. 
Dies erhellt daraus, daß die temporär anaerobe Alkoholhefe gärt, ohne 
zu reduzieren, während die temporär anaerobe Leuchtbakterie Photo - 
bacterium phosphorescens gärt und zu gleicher Zeit reduziert. 
4) Gärung kann mit allen drei Formen der Anaerobiose kombiniert 
Vorkommen und fehlt nur bei den vollständig aeroben Organismen. 
5) Wahre fakultative und obligate Auaerobiose sind unzertrenn- 
lich an reduktionsfähiges Nährmaterial gebunden. 
6) Die Reduktionsfunktion kann mit allen Formen der Anaerobiose, 
sowie mit der vollständigen Aerobiose kombiniert Vorkommen. 
7) Die Fakultativanaerobien sowie die Obligatanaerobien können 
