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J. de Haan und A. C. Huysse, 
Die Koagulation der Milch durch Cholerabakterien. 
von 
J. de Haan, 
Stabsarzt 
und 
A. C. Huysse, 
Militärapotheker der 2. Klasse der Königl. Niederl. Armee 
in 
Utrecht. 
Koch 1 ) fand bei seinen Untersuchungen über die Cholera in 
Aegypten 1883, daß die Cholerabakterien auch in der Milch sich sehr 
schnell und reichlich vermehren, ohne dabei Gerinnung oder sonstige 
makroskopisch sichtbare Veränderung hervorzubringen. Auch noch 
1887 wurde von Hu epp e 2 ) dieses Factum bestätigt. Als nun im 
Jahre 1892 während des Herrschens der Choleraepidemie in Ham- 
burg auch bei uns zu Lande sporadische Fälle dieser Krankheit vor- 
kamen und eine Anzahl Dejektionen auf die Anwesenheit des 
Koch’schen Vibrio im bakteriologischen Laboratorium des Militär- 
spitals in Utrecht untersucht wurden, fiel uns die Erscheinung auf, 
daß in allen Fällen, in welchen der Choleravibrio gefunden 
wurde, dieser stets in 2 X 24 Stunden sterilisierte Milch zur Gerinnung 
brachte und sehr stark sauer machte. Dies wurde zuerst von 
Netter 3 ) bei den Fällen, welche in der Banlieue Ouest de Paris 
vorkamen, beschrieben und nachher von mehreren Beobachtern be- 
stätigt. 
In der Absicht, diese Wirkung des Choleravibrio auf die 
Milch zu studieren, wurden eine Anzahl Kölbchen mit Milch gefüllt, 
intermittierend bei 100° im strömenden Wasserdampftopfe und bei 
115° in dem Autoklaven sterilisiert. Die Milch reagierte nach der 
Sterilisation ganz schwach sauer oder amphoter. In einem Teile der 
Kölbchen wurde die Milch durch Zufügung von sterilisiertem Na 2 C0 3 
stark alkalisch gemacht, andere wurden mit pulverisierter steriler 
Kreide beteilt. 
Nach der Infektion mit frisch gezüchteten Cholerabacillen wurden 
die Kölbchen bei 37 0 im Brütschranke gehalten. In allen Fällen 
war die Milch nach 2 X 24 Stunden koaguliert, während die leicht 
gelbe Flüssigkeit, welche über dem voluminösen Kaseinpräcipitate 
stand, sehr kräftig sauer reagierte. Das präcipitierte Kasein war 
löslich in Alkalien und konnte nach der Filtration durch Asbest 
wieder durch Säuren als eine flockige Masse niedergeschlagen werden. 
1) Koch, Bericht über die Thätigkeit der zur Erforschung der Cholera im Jahre 
1883 nach Aegypten und Indien entsandten Kommission, p. 163. 
2) H u e p p e , Ueber Fortschritte in der Kenntnis der Ursachen der Cholera asiatica. 
(Berl. klin. Wochenschr. 1887. No. 9.) 
3) Netter, Recherches bactSriologiques sur les cas de cholera ou de diarrh^e 
choleriforme observes dans la banlieue Ouest de Paris. (La Semaine mldicale. 1892. 
No. 37.) 
