Ueber das Verhalten der Cholerabakterien in Milch und Molkereiprodukten. 291 
so behandelt werden, weil wir die Gefahr der Infektion nicht außer 
Augen lassen durften. 
Auch die bei diesem Versuche benutzte Käseform wurde später 
durch eine andere ersetzt, weil die erstere sich für solche nicht ganz 
ungefährliche Versuche als zu unhandlich erwies und Teile der Molke 
nicht in den Käsekessel zurückliefen, sondern auf den Fußboden des 
Laboratoriums gelangten, was uns zwang, mit großen Mengen Sublimat 
der Möglichkeit einer Infektion entgegenzuarbeiten. 
Aus der Form, in der die Käse länger als gewöhnlich belassen 
wurden, kamen sie in eine weite Glasschale, die in einem nicht be- 
schickten Eisschranke aufbewahrt wurde. Die sich in der Glasschale 
noch fortwährend ansammelnde Molke wurde von Zeit zu Zeit abge- 
gossen. 
Die Proben für die Untersuchung auf Cholerabacillen wurden 
zuerst in der Weise genommen, daß man nach dem Beispiele 
Duclaux’s mittelst eines mehrfach eingefeilten und auf diese Weise 
rauh gemachten Platinstabes an den verschiedensten Stellen des Käses 
kleine Partieen herausholte und in dem Gelatineröhrchen durch 
Reiben vermischte. 
Da die Cholerabakterien bekanntlich eine gut alkalische Nähr- 
gelatine lieben und auf dieser, wenn sie nicht gut alkalisch ist, bei 
Gegenwart anderer Bakterien im Wachstume leicht behindert werden, 
so benutzten wir zu unseren Versuchen immer eine besonders gut 
alkalisch gemachte Nährgelatine. 
Mit dem Probenehmen wurde bei dem ersten Versuche 9 Stunden 
nach dem Zusatze des Labes zur Milch begonnen, es wurden je 4 Stiche 
an 4 verschiedenen Stellen entnommen, in der Gelatine verteilt und 
diese nach vorgenommenen Verdünnungen auf Platten ausgegossen. 
Nach 3 Tagen wurden sämtliche choleraähnliche Kolonieen mittelst 
Färbepräparat untersucht — es erwies sich keine derselben als 
Cholerakolonie. Dasselbe Resultat wurde erhalten mit der 24 Stunden 
nach dem Labzusatze genommenen Probe. 
Dieses gegenüber den Resultaten anderer Forscher als abnorm 
zu bezeichnende Resultat veranlaßte uns, sowohl die Art der Probe- 
nahme wie der Untersuchungsmethode zu ändern. Die erstere sollte 
von nun an in der Weise geschehen, daß ein etwa wallnußgroßes 
Stück des Käses in einer Reibschale mit sterilisiertem Wasser ganz 
zu einem sehr feinen, dünnflüssigem Brei verrieben wurde, der dann 
zur Entnahme von Proben diente. Die Methode der Aufsuchung 
sollte namentlich in den späteren Stunden nach der Fabrikation, resp. 
nach dem Labzusatze nach der zuerst von Schottelius angegebenen 
und auch von Heim bei seinen Versuchen über das Verhalten der 
Cholerabakterien in Milch, Butter und Käse eingehaltenen Methode 
ausgeführt werden. Die Peptonbouillon wurde nach dem von Arens 
(Centralbl. f. Bakteriol. u. Parasitenkunde. Bd. XIV. p. 256) ange- 
gebenen Verfahren hergestellt. Von der Brauchbarkeit dieser Methode 
überzeugten wir uns durch mehrfache Versuche mit durch Cholera- 
bakterien infizierter Milch, wobei sich erwies, daß die Methode die 
Auffindung sehr weniger, selbst einzelner Cholerabakterien gestattet 
