Ueber das Verhalten der Cholerabakterien in Milch und Molkereiprodukten. 297 
Kolonieen wurden Ausstrichfärbpräparate gemacht und festgestellt, 
daß es sich um Cholerabakterien handelte, auch wurde ein Pepton- 
röhrchen mit 5 Oesen von der infizierten Milch angesetzt und 6 Stunden 
bei 36 0 C gehalten und dann Platte gegossen, — die Plattenkultur 
war fast eine Reinkultur von Cholerabakterien. 4 Stunden nach der 
Infektion der Milch wurde der Labprozeß vorgenommen. Unmittelbar 
nach dem Zusatze des Labes und Umrühren der Milch wurde wieder 
eine Probe, 1 Oese, von der Milch entnommen, in Nährgelatine ge- 
geben und Platte gegossen, zugleich wurden auch 5 Oesen von der 
mit Lab versetzten Milch in ein Peptonröhrchen gegeben und wie 
sonst verfahren. 
Während nun die Gelatineplatte, welche mit 1 Oese der Milch 
direkt geimpft worden war, keine Cholerabakterien erkennen ließ, 
fanden sich auf der Gelatineplatte, welche aus dem Peptonröhrchen 
geimpft worden war, zahlreiche Cholerakolonieen, ein Beweis für die 
Vorzüglichkeit des Peptonverfahrens, welche sich noch besser durch 
die folgenden Resultate kundgiebt: 
11 Uhr vormittags, also 5 Stunden nach der Infektion der Milch, 
wurden von der Molke, die von dem inzwischen, wie üblich, herge- 
stellten Käse abtropfte, Proben genommen, und zwar 2 Tropfen in 
Gelatineröhrchen, davon 5 Oesen zur Verdünnung abgeimpft und 
beide Röhrchen ausgegossen — auf keiner der beiden Platten konnten 
Cholerakolonieen gefunden werden, alle einigermaßen ähnlich ver- 
flüssigende Kolonieen wurden geprüft und ihre Verschiedenheit von 
Cholerabakterien festgestellt. Gleichzeitig wurden auch 2 Tropfen 
von der abtropfenden Molke in ein Peptonröhrchen gegeben und wie 
sonst verfahren — diese Platte zeigte sehr viele Cholerakolonieen. 
Bei der Herstellung des Käses in diesem und im folgenden Ver- 
suche wurde der Ablauf der Molke etwas rascher ermöglicht, in dem 
wir den Käsebruch nicht direkt in die Form gaben, sondern diese erst 
mit einem Käsetuche auskleideten, wodurch verhindert wurde, daß 
sich die Abtropflöcher teilweise verstopften und so den Abfluß der 
Molke etwas hinderten. Auch wurde die Labtemperatnr etwas höher 
genommen, damit der Bruch fester werde. 
Um 4 Uhr nachmittags, 6 Stunden nach dem Zusatze des Labes 
und 10 Stunden nach der Infektion der Milch, wurde wieder eine 
Probe des Käses genommen und wie früher verarbeitet, sowie Pepton- 
röhrchen in der angegebenen Weise geimpft. Die Platten aus den 
Peptonröhrchen wurden nachts 12 Uhr gegossen — sie zeigten nach 
3 Tagen und später keine Cholerakolonieen. Um 1 Uhr nachts, also 
15 Stunden nach dem Labzusatze und 19 Stunden nach der Infektion 
der Milch wurde wieder Probe vom Käse genommen und Pepton- 
röhrchen geimpft — auch die Platten von diesen Röhrchen zeigten 
keine Cholerakolonieen. Ferner waren noch Proben genommen worden 
um 10 Uhr vormittags, 4 Uhr nachmittags, 1 Uhr nachts des nächsten 
Tages und um 1 Uhr mittags am übernächsten Tage, also 28, 34, 40 
und 55 Stunden nach der Infektion der Milch. 
Alle Proben wurden wieder in Peptonröhrchen gegeben und dann 
nach 6 — 9 Stunden Gelatineplatten gegossen — alle Platten waren 
frei von Cholerakolonieen. 
