Ueber das Verhalten der Cbolerabakterien in Milch und Molkereiproduktcn. 301 
Einzelzählungen abgesehen werden und das Resultat in folgender 
Tabelle zusammengestellt sein: 
Nach der makroskopischen Auszählung: 
Zeit 
Art der Kultur 
Gemisch I 
Gemisch 11 
Gemisch III 
Milch- 
Cholera- 
Milch- Cholera- 
Milch- Cholera- 
bakt. 
bakt. 
bakt. bakt. 
bakt. bakt. 
direkte Gelatine- 
sogleich 
plattenkultur 
1 
: 8 
1 : 38 
1 : sehr viel 
nach l 1 /, Std. 
11 
1 
: 5 
1 : 30 
1 : 150 
i> 2 1 /* 
»» 
11 
3 
: 1 
1 : 2,5 
1 : 12 
>. *7, 
>» 
11 
32 
: 1 
10 : 1 
1 : 2 
„ 7 7z 
ff 
11 
300 
s 1 
— 
— 
» 7 V 2 
11 
Peptonkultur 
— 
15 : 1 
2,5 : 1 
Nach der mikroskopischen Auszählung : 
Zeit 
Art der Kultur 
Gemisch I 
Gemisch II 
Gemisch III 
Milch- 
Cholera- 
Milch- Cholera- 
Milch- Cholera- 
bakt. 
bakt. 
bakt. bakt. 
bakt. bakt. 
direkte Gelatine- 
sogleich 
plattenkultur 
54 
: l 
9 : 1 
— 
nach 1 1 L Std. 
11 
100 
: 1 
50 : 1 
20 : 1 
,, 2 1 /, 
11 
2000 
: 1 
1000 : 1 
27 : 1 
„ H 
,, 
11 
20000 
: 1 
2240 : 1 
320 : 1 
„ 7 7z 
11 
120000 
: 1 
— 
— 
, 7 7 2 
Peptonkultur 
3200 : 1 
450 : 1 
„ 137, 
,, 
11 
Cholera noch nachweisbar 
,1 22 
Cholera nicht mehr zu 
finden 
„ 25 
7» 
,, 
»» 
,, 30 
11 
,, 37 
,, 
11 
11 
„ 48 
11 
11 
11 
Diese Verhältniszahlen sind natürlich etwas abgerundet und sollen 
nur das ungefähre Verhältnis angeben, obwohl auf die Zählungen die 
größte Sorgfalt verwendet wurde. 
Ein besseres Bild von dem gegenseitigen Verhalten der Milch- 
und Cholerabakterien erhält man, wenn man die Zahl der ersteren 
gleich 1 setzt und das Verhältnis der Zahl der Cholerabakterien 
dazu berechnet, aus diesen Zahlen dann die Abnahme der Zahl der 
Cholerabakterien festsetzt und diese Abnahme in Prozenten der je- 
weilig vorhandenen Menge Cholerabakterien ausdrückt und schließlich 
diese Zahlen auf 1 Stunde als Zeiteinheit umrechnet. Aus den bei 
der mikroskopischen Zählung erhaltenen Angaben berechnen sich 
dann folgende Zahlen: 
Verhältnis der Milch- Verlust der Cholera- Verlust der Cholera- 
Zeit bakterien zu den bakterien in Proz. der bakterien in Proz. und 
Cholerabakterien jeweilig vorhand. Menge auf 1 St. Zeit berechnet 
Gemisch I 
sogleich 
1 : 
: 0,0185 
45,9 
nach 17 3 Std. 
1 : 
: 0,01 
11 27, 11 
1 : 
: 0,0005 
95,0 
» 4 7* 11 
1 : 
: 0,00005 
90,0 
83,4 
■>* 7 7» » 
1 ; 
: 0,0000083 
33.0 
95.0 
45.0 
27,8 
