302 H* W ei g mann und Gg. Zirn, Ueber das Verhalten der Cholerabakterien etc. 
Zeit 
Verhältnis der Milch- Verlust der Cholera- Verlust der Cholera- 
bakterien zu den bakterien in Proz. der bakterien in Proz. nnd 
Cholerabakterien jeweilig vorhand. Menge auf 1 St. Zeit berechnet 
Gemisch II 
sogleich 1 : 0,111 
nach l‘/j Std. 1 : 0,02 
„ 2 1 /, „ 1 : 0,001 
„ 47, „ 1 : 0,00044 
82,0 
95.0 
56.0 
29,5 
54,7 
95.0 
28.0 
9,8 
„ 77, „ 1 : 0,00031 
Gemisch III 
sogleich 
18,0 
92,4 
29,0 
18,0 
46,2 
9,7 
Aus diesen Zahlen geht ohne Frage folgendes hervor: 
1) Die größten Verluste fallen in die ersten 4 Stunden und von 
da ab, teilweise auch schon früher, nehmen die Verlustzahlen ab. 
2) Die Verlustzahlen sind bei Gemisch II und III und nament- 
lich in den letzten Stunden nicht so groß wie bei Gemisch I, d. h. 
die Cholerabakterien sind um so widerstandsfähiger, je zahlreicher 
sie sind. 
Aus diesen Folgerungen muß weiter geschlossen werden, daß die 
Abnahme der Cholerabakterien in der Milch nicht allein der fort- 
schreitenden Säuerung zugeschrieben werden darf, sondern auch und 
in viel höherem Maße von der Konkurrenz der Milchbakterien ab- 
hängig ist; ferner, daß die Cholerabakterien um so länger in der 
Milch sich aufhalten werden, je zahlreicher sie sind. Diese letztere 
Schlußfolgerung ist gewissermaßen selbstverständlich, sie ist jedoch 
von Wichtigkeit mit Bezug auf unsere Behauptung, daß die Versuche 
Heim’s u. s. w. nur deshalb eine so bedeutende Langlebigkeit der 
Cholerabakterien in Milch, Butter und Käse ergeben haben, weil bei 
denselben diesen Objekten unverhältnismäßig große Mengen Cholera- 
bakterien einverleibt worden sind. 
Unsere Versuche über das Verhalten der Cholerabakterien in 
Milch halten wir damit noch nicht für abgeschlossen, auch werden 
wir noch weitere Studien über das Verhalten der Cholerabakterien 
in Sauer- und Süßrahmbutter anstellen. 
Bakteriologische Abteilung 
der landwirtschaftlichen Versuchsstation 
Kiel, 6. Februar 1894. 
