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Bakterien in Milch. — Fleischvergiftung. 
Niedrigster 
Höchster 
7 535 150 
15 139 338 
20 303 000 
26 056 500 
Mittlerer Keimgehalt 
Gutsmeiereien 402 046 
Städtische 1 294 649 
Dorfmilch I 1 749 930 
2 322 103 
5 506 601 
9 670 873 
11 274 703 
39 990 850 
„ II 2 120 968 
Marktmilch 2 093 181 
116 817 200 
Als Gegensatz seien andere Städte angeführt: nach Renk in 
Halle 6 — 30,7 Mille in 1 ccm, nach Lehmann in Würzburg 1,9 bis 
7,2 Mille, in Müncheu nach Es eher ich 1 — 4 Mille, in Gießen nach 
Uhl 83100—169 632000. 
Gernhardt wandte dann seine Aufmerksamkeit den Keimen 
zu, die nicht als Milchbakterien bezeichnet sind. Am häufigsten fand 
er den Radiciformis, welcher ja auch ein fast regelmäßiger Be- 
fund des Fluß- und Brunnenwassers ist und durch die Wasserspülung 
der Gefäße an die Wandungen derselben gelangen dürfte. 
Sonst Vorgefundene Schimmelarten stammen wahrscheinlich so- 
wohl aus dem Staube der Luft, als auch aus den oft schimmelhaltigen 
Kellerräumen. 
Proteusarten dürften ebenfalls durch Wasser in die Milch 
gelangt sein. 
Es wurde darauf versucht, nach Möglichkeit keimfreie Milch auf 
den Gütern der UmgegeDd selbst zu gewinnen, wobei Verf. zu dem 
Resultate kommt, es sei dieses ein Ding der Unmöglichkeit. Die 
Hauptschuld ist den Ausführungsgängen der Drüse selbst beizumessen, 
da die Keimzahl in dieser von vornherein in einem sich fast stets 
gleichbleibenden «Durchschnitte 15000 pro 1 ccm ausmacht. 
Die Milch gelangt ferner erst etwa 6, 12 oder 18 Stunden nach 
dem Melken zum Verkauf, was der Entwickelung der Keime ungemein 
förderlich ist. Die Ueberzahl der Keime stammt aber aus der Außen- 
welt und wird durch den Melkakt wie die Gefäße und Art der Be- 
handlung der Ware in dieselbe hineingebracht; namentlich in den 
Wirtschaften mit täglicher Stallreinigung will Gern hardt, wahr- 
scheinlich durch das Bewegen des Mistes, eine erheblich größere 
Anzahl von Keimen angetrofi'en haben. — Centrifugierte Milch weist 
die niedrigste Zahl von Bakterien auf und ist hygienisch am meisten 
zu empfehlen. E. Roth (Halle a. S.). 
Schroeder, Die Fleisch- und Wurstvergiftung inU. und 
Umgegend des Kreises Weißenfels im Jahre 189 2. 
(Vierteljahrsschrift für gerichtliche Medizin und öffentliches Sani- 
tätswesen. 1893.) 
29 Familien mit insgesamt über 100 Personen erkrankten nach 
dem Genüsse von Kuhfleisch von einem Tiere, welches infolge von 
Maul- und Klauenseuche ein Panaritium bekommen hatte. Der Tier- 
arzt hatte das Fleisch für gesund und als Nahrungsmittel verwendbar 
erklärt. Die Krankheitssymptome trafen vorwiegend den Magendarm- 
kanal und bestanden in Leibschmerz, Durchfall, Kollern, Erbrechen, 
daneben war Kopfschmerz und Schwindel beobachtet. Ein Fall endete 
letal und wird das bezügliche gerichtliche Obduktiousprotokoll mit- 
geteilt. In den Wurstteilen, die zur bakteriologischen Untersuchung 
kamen, fanden sich der Proteus, prodigiosus und subtilis. 
