üeber einige aus ranziger Butter kultivierte Mikroorganismen. 
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Auf der Gelatineplatte erscheinen nach einigen Tagen runde, 
weißliche Kolonieen mit scharfem Rande; die tiefer liegenden erscheinen 
gelb. Im Centrum sind die Kolonieen dunkler gefärbt und besitzen 
eine radial gestreifte Randzone. Der Inhalt der Kolonie läßt die 
Zusammensetzung aus einzelnen Stäbchen erkennen. Nach 7 Tagen 
ist der Durchmesser der Kolonieen im Mittel x / 7 mm groß. Die 
Bacillen verflüssigen die Gelatine nicht. 
In Milchserumgelatine bildet sich dem Impfstiche entlang 
eine aus einzelnen weißen Körnchen bestehende weiße Wolke; ober- 
flächlich entsteht eine weiße Auflagerung, die in dickeren Schichten 
grünlich erscheint und zähe, schleimige Konsistenz besitzt. Das 
Wachstum im Stiche erfolgt langsam und ist nur ein spärliches. 
In Bouillon entsteht nach einigen Tagen eine schwache Trü- 
bung und es bilden sich Fäden von 20 — 30 (x Länge, aus einzelnen 
Gliedern bestehend; im hängenden Bouillontropfen erweist sich diese 
Species als beweglich. 
In Bierwürzegelatine wächst diese Form ebenso gut und 
in gleicher Weise wie in Milchserumgelatine. 
In alkalischer Fleischextraktgelatine ist das Wachs- 
tum bedeutend weniger üppig. 
Auf Kartoffeln bildet sich eine Auflagerung, die Farbe und 
Konsistenz geschmolzener Butter zeigend. Es bilden sich bald auf den 
Kartoffelkulturen Involutionsformen. Die Kartoffelkultur ist geruchlos. 
Auf Agar-Agar entsteht ein weißer, perlmutterartiger, bei auf- 
fallendem Lichte glänzender Belag. 
In sterilisierter Milch verhalten sich die Bacillen indifferent. 
Diese Form möchte ich mit dem Namen Bacillus butyri II 
bezeichnet wissen. 
Alle die von mir beschriebenen Formen gedeihen ebenso gut bei 
35 0 C, als auch bei Zimmertemperatur. Sie lassen sich mit Methyl- 
violett, Fuchsin u. s. w. gut färben, sind aber nach der Gram’schen 
Methode nicht färbbar. Impfung von Mäusen mit allen 5 Mikro- 
organismenformen blieb erfolglos. 
Diese spärlichen Angaben über einige in der Butter gefundene 
Mikroorganismen können selbstverständlich weder die Frage über die in 
der Butter vorkommenden Bakterienspecies noch über deren physio- 
logische Wirkung erschöpfen. Sie können nur als erster Anhalt bei 
späteren umfassenden bakteriologischen Untersuchungen dienen. Daß 
bei der Säuerung der Butter den Bakterien die Hauptrolle zukommt, 
unterliegt nach meinen chemischen Untersuchungen keinem Zweifel; daß 
die Mikroorganismen reines Fett zu zersetzen nicht vermögen, haben 
Duclaux und Ritsert festgestellt; daß ferner in der Butter Bak- 
terienformen Vorkommen, die eine Säuerung durch Umwandlung des 
Milchzuckers in Milchsäure verursachen, hat Krueger nachgewiesen '). 
Es wäre noch zu untersuchen, ob die in der Butter vorkommenden 
Mikroorganismenformen in der Butter (nicht im reinen Butterfett) 
1) Auch die von mir aus der Butter kultivierten Formen : Bacillus butyri I 
und Tetracoccus butyri bewirken eine Säuerung der Milch. 
