398 Schutzimpfung, künstl. Infektionskrankheiten, Entwickelungshemmung etc. 
zu überweisen das Fleisch von verunglückten, alten und abgemager- 
ten Tieren, von Kälbern, welche noch nicht 8 Tage alt sind, von 
kranken Tieren, wenn die Krankheit den Fleischgenuß nicht unbe- 
dingt ausschließt oder nur auf einzelne Körperteile oder Organe be- 
schränkt ist. Das Fleisch von Tieren, welche zur Zeit der Schlachtung 
fiebern, ist stets zu verwerfen. 
Bei tuberkulösen Tieren wird die Entscheidung über die 
Genießbarkeit des Fleisches nach dem Grade der Ausbreitung der 
Krankheit gefällt werden müssen. Hochgradig tuberkulöse Tiere 
pflegen abgemagert zu sein, und ihr Fleisch wird daher schon mit 
Rücksicht auf ihren Allgemeinzustand verworfen werden müssen. Wo 
es sich dagegen um örtliche Tuberkulose handelt, ist das Fleisch oft 
tadellos. Die Ungefährlichkeit seines Genusses in solchen Fällen be- 
weist die Erfahrung ebensowohl wie die wissenschaftliche Unter- 
suchung. Bei Tuberkulose in den serösen Häuten der großen 
Körperhöhlen muß die Entfernung der erkrankten Teile mit großer 
Sorgfalt ausgeführt werden, der Genuß des Fleisches ist nicht un- 
bedenklich, wenn es roh gegessen wird und mit zurückgebliebenen 
Teilen des erkrankten Brust- oder Bauchfelles oder auch erkrankten 
Lymphdrüsen durchsetzt ist. Unter Berücksichtigung aller dieser 
Verhältnisse wird das Fleisch tuberkulöser Tiere je nach Lage des 
Falles als genußfähig, nur in gekochtem Zustande genießbar oder als 
ganz ungenießbar bezeichnet werden müssen ; es ist jedoch immer als 
minderwertig zu betrachten und der Deklarationspflicht beim Verkauf 
zu unterwerfen. 
Das von M iescher’schen Schläuchen durchsetzte Fleisch 
ist nur bei sehr verbreitetem Vorkommen der Sarkosporidieu, deren 
Genuß bisher eine Erkrankung beim Menschen nicht verursacht zu 
haben scheint, zu vernichten bezw. der Freibank zu überweisen. In 
Berlin kann es infolge einer Polizeiverordnung vom 14. Januar 1892 
freigegeben werden, nachdem es durchgekocht ist. 
Das Fleisch der Schweine, welche an Stäbchenrotlauf oder 
Schweineseuche gelitten haben , hat nach den bisherigen Er- 
fahrungen zu Erkrankungen unter Menschen noch nicht Veranlassung 
gegeben, ist indessen leicht zur Fäulnis geneigt. Auch trägt das 
Schlachten der kranken Tiere nachweislich zur Verbreitung der 
Seuchen bei. Je nach der Lage des Falles wird solches Fleisch der 
Freibank zu überweisen oder vom Genüsse auszuschließen sein. 
Aehnlich wird hinsichtlich des Fleisches von Tieren verfahren 
werden müssen, welche an Lungenseuche und zahlreichen anderen 
infektiösen und nicht infektiösen Krankheiten gelitten 
haben. Kübler (Berlin). 
Prozorowski, Ueber die Wirkung von Kaffee und von 
einigen Kaffeesurrogaten auf pathogene Mikro- 
organismen. (Wratsch. 1893. No. 18.) [Russisch.] 
Verf. untersuchte den echten Ceylonkaffee und zwei Surrogate 
— den Eichel- und den Roggenkaffee — auf ihre baktericiden Eigen- 
schaften. Zur Untersuchung gelangten die Typhusbacillen, die Cholera- 
vibrionen und der Bacillus anthracis. 
