Ueber „seifige“ Milch. 
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verflüssigt rascher als die Stichkultur und gleitet dann auf den Boden 
des Röhrchens. 
Der Impfstrich auf Agar-Agar erscheint schon nach einem Tage 
als ein breiter, unregelmäßig begrenzter, weißlicher Streifen, mit einem 
gelben Faden in der Mitte. Der Belag wird später runzlich und der 
Farbstoff breitet sich auch hier fast ganz über die Masse. 
Auf Kartoffel erzeugt die Bakterie nach einigen Tagen schon 
einen reichlichen schleimigen Belag von wachsgelber Farbe. 
In Bouillon entsteht Trübung, aber keine Hautbildung. 
In Milch geimpft, ruft 
die Bakterie keine äußer- 
lich merkbare Verände- 
rung hervor, nach meh- 
reren Tagen jedoch er- 
scheint jene schleimig und 
bleibt an der Platinöse 
haften, einen dünnen, bald 
reißenden Faden bildend. 
Der Geschmack der Milch 
ist ein intensiv seifig- 
laugiger und stimmt mit 
dem der fehlerhaften Milch 
vollständig überein, so daß 
man nicht umhin kann, 
den Bacillus als die 
Ursache des Milchfehlers 
zu bezeichnen. Bei Züch- 
tung dieses „Bacillus 
der seifigen Milch“, 
wie wir ihn bezeichnen 
möchten, wurde außerdem 
beobachtet, daß der Ge- 
schmack an die Erschei- 
nung des Schleimigwer- 
dens gebunden zu sein 
scheint. Denn wird die 
Milchkultur bei Brüt- 
wärme oder bei Tempera- 
tur unter 10 0 C gehalten, 
so tritt das Schleimig- 
werden der Milch nicht ein und gleichzeitig ist auch der Geschmack 
nicht so intensiv seifig. Die günstigste Temperatur für das Schleimig- 
werden der Milch und den seifigen Geschmack scheint die eines 
mäßig kühlen Zimmers zu sein. 
Die Bakterie II aus den 6 Milchproben ist ein Stäbchen von 
1,3 — 1,9 /.i Länge und 0,4— 0,5 Breite, mit stark abgerundeten 
Ecken und ziemlicher Beweglichkeit. 
Die Kolonieen auf der gewöhnlichen Fleischwasserpeptongelatine 
sind im Anfänge — nach etwa 3 Tagen — dünne, flache, durch- 
sichtige, rundliche Auflagerungen, im durcbfallenden Lichte irisierend. 
Bei schwacher Vergrößerung zeigt sich der Rand wellig und gebuchtet. 
Kolonieen der Bakterie der „seifigen Milch“ 
(auf Nährgelatine). 
