Üntersuchungsmethoden, Instrumente etc. 
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im Gegensatz zum Koch’schen der Dampf von oben eintritt; aber 
auch hier trat das Signal des Dampffeuchtigkeitsmessers stets später 
ein, als das des Koutaktthermometers. Fraglich ist allerdings, ob 
zur Zeit, als das Signal des Thermometers ertönte, auch schon ge- 
sättigter Wasserdampf und zwar ohne Luftbeimengung in der Nähe 
des Instrumentes war, da nur unter diesen Umständen Duucker 
ein genaues Arbeiten seines Instrumentes verspricht. Verkürzen sich 
die Darmsaiten bei gesättigtem Wasserdampfe von nicht unter 99 bis 
100° C, so müssen sie dies auch bei der Berührung mit siedendem 
Wasser thun. Indes war bei 10 hierauf geprüften Darmsaiten die 
Verkürzungsdauer eine sehr verschiedene und schwankte zwischen 
48 Sek. und 3 Min. 42 Sek. 
D. benutzte zu ferneren Versuchen einen Autoklaven, um den 
Einwurf zu entkräften, daß die Gegenwart von atmosphärischer Luft 
im Dampfraume, die sich mit dem Wasserdampfe vermische, die 
Funktion des Dampffeuchtigkeitsmessers nachteilig beeinflusse. Hier 
funktionierte der Apparat besser, vielleicht deshalb, weil es sich um 
gespannten Dampf handelte. 
Bei weiteren 3 Versuchen, die so angeordnet wurden, daß nur 
Wasserdampf mit den Darmsaiten des Dampffeuchtigkeitsmessers in 
Berührung treten konnte, ertönte das Signal desselben früher, als 
ein Thermometer eine Temperatur von 100° anzeigte, nur einmal 
gleichzeitig. D. konnte sogar konstatieren, daß die Darmsaiten schon 
bei einer niedereren Temperatur als 99 — 100° C sich verkürzen und 
in dem Instrumente den Kontakt hervorrufen, wenn z. ß. Wasser- 
dampf von höchstens 92° C einige Minuten hindurch auf sie einge- 
wirkt hat. Nach diesen und noch anderen Versuchen, die zu be- 
schreiben zu weit führen würde, kommt D. zu dem Schlüsse, daß der 
D u n c k e r ’sche Dampffeuchtigkeitsmesser in seiner jetzigen Zusammen- 
setzung durchaus kein Kontrollinstrument für Desinfektionen ist. 
Hugo Laser (Königsberg i. Pr.). 
Weigmann, Die Methoden der Milchkonservierung, 
speziell das Pasteurisieren und Sterilisieren der 
Milch. Bremen (M. Heinsius Nachf.) 1893. 1,50 M. 
Eine von bakteriologischer Grundlage ausgehende, allgemein 
verständlich und übersichtlich geschriebene Abhandlung über die ver- 
schiedenen üblichen Verfahren zur Milchkonservierung. 
Abel (Greifswald). 
