Ueber die Beziehungen der Bakteriologie zur allgemeinen Mykologie etc. 535 
ihrem Saftraume freie Citronensäure bis zu mehreren Prozenten an- 
häuft, diejenige des Rhizoms von Sempervivum, welche 3 — 4 Proz. 
Aepfelsäure ansammelt, die Alkohol bildende Zelle mancher Früchte 
u. a. stehen nicht anders da, als die gleichfalls mit der erstgenannten 
Fähigkeit begabte Zelle der Hyphe von Citromyces Pfefferia- 
nus oder jene des Bacterium acidi lactici bez. der Saccha- 
romyceten, welche den Zucker in Milchsäure bez. in Alkohol um- 
bildet. In allen Fällen entstammt das Produkt, gleichviel welcher 
Art, der Umformung des in die Zelle eingeführten organischen Nähr- 
stoffes, denn es braucht wohl kaum darauf hingewiesen zu werden, 
daß das den grünen Gewächsen eigentümliche Vermögen der Synthese 
kohlenstoffhaltigen Materials aus der atmosphärischen Kohlensäure 
ausschließlich den chlorophyllführenden Gliedern des Zellen- 
staates einer derartigen Pflanze zukommt, alle farblosen Zellen 
ernährungsphysiologisch aber nicht anders gestellt sind als die 
unserer Pilze oder Bakterien. Ein Unterschied bei jenen jeweilig an 
sich gleichen chemischen Vorgängen besteht zunächst nur in dem 
verschiedenen Umfange derselben, der zum guten Teile aber in den 
besonderen Bedingungen begründet ist, denn es liegt auf der Hand, 
daß zunächst das Maß der Ansammlung des rasch exosmierenden 
Produktes von der Möglichkeit einer solchen abhängig ist, diese 
aber nur in Berührung mit erheblichen Flüssigkeitsmengen realisiert 
wird. Es trifft das für die auf oder in großen Voluminis flüssiger 
Medien kultivierten Pilzzellen, nicht aber für die Phanerogamenzelle 
welche sämtliche derartige Produkte nur in einem engen Saftraume 
speichern kann, zu x ). 
Von einer näheren Erörterung der verschiedenen Versuche, Vor- 
gänge dieser Art durch Hypothesen verständlich zu machen, dürfen 
wir hier wohl, und zwar mit Recht, absehen; an den Thatsachen selbst 
ändern sie nichts und nur die in dem Gärungsbegriffe bereits liegende 
Beschränkung („durch niedere Organismen bewirkte umfangreiche 
Stoffzertrümmerungen“ u. s. w.) rechtfertigt sein Bestehen, wenn 
schon wir die zu denselben Produkten führenden Stoffumsetzungen 
innerhalb der Phanerogamenzelle sehr wohl mit dem gleichen 
Namen belegen können. Hier registrieren wir dieselben in ihrer Ge- 
samtheit einstweilen kurzer Hand als Phasen des Stoffwechsels oder 
auch wohl als Aeußerungen der intramolekularen Atmung; sie sind 
aber in gleicher Weise physiologische Leistungen der betreffenden 
Zellen, wie die gewöhnlich unter Kohlensäureentbindung vor sich 
gehende Bildung der gleichen chemischen Verbindungen (Säuren, 
Alkohole, Basen u. s. w.) durch Pilze verschiedener Art. 
Die heutige Bakteriologie, welche durch intensive Arbeiten der 
letzten Jahre zu einem umfangreichen Spezialgebiete geworden, wird 
(Pflanzenphysiologie. Bd. I. p. 365). Im ganzen erscheinen mir jedoch für das Maß der 
Aeußerung jener Fähigkeit mehr die eigenartigen Umstände (Vegetation isolierter Zellen 
in flüssigen Medien) entscheidend, wie ja auch hei Phanerogamen derartige Prozesse 
gerade in sehr saftreichen Organen (Früchte) verlaufen. 
1) Da die fortschreitende Ansammlung eines nachteiligen Stoffwechselproduktes seine 
Entstehung selbst inhibiert, so bestimmt allein das Volumen seine absolute Menge. 
Quantitative Belege für diese bekannte Thatsache gab ich neuerdiugs für die Oxalsäure 
(s. unten). 
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