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C. Wehmet, 
vor mancherlei naheliegenden Täuschungen sicher sind und nicht 
wenige der bisher vorliegenden Resultate sich auf unreine Kulturen 
beziehen. Im übrigen liegen aber, wie bereits oben angedeutet, 
durchgreifende fundamentale Differenzen in dieser Hinsicht nicht vor, 
und wir dürfen, ohne uns dem Vorwurfe des Optimismus oder einer 
nicht sachgemäßen Beurteilung auszusetzen, hier mit einigem Rechte 
auch fast alle jene Besonderheiten erwarten, durch die manche Bak- 
terien ausgezeichnet sind. 
Dem entspricht denn auch, was wir zur Zeit bereits über die 
physiologischen Leistungen der Angehörigen dieser Gruppe wissen. 
Sehen wir von der Produktion verschiedenartiger Fermente (diasta- 
tische, invertierende, peptonisierende, emulgierende, celluloselösende) — 
von denen das einer allgemeiner bekannten Art selbst in großem 
Maßstabe zu Verzuckerungsprozessen verwendet wird x ) — ganz ab, 
so sind manche dieser Fadenpilze in gleichem Sinne Gärungs- 
erreger 1 2 ) wie gewisse Bakterien oder Saccharomyceten , trotz 
der sich noch gelegentlich findenden veralteten Angabe, derzufolge 
sie das Substrat nur zu Kohlensäure und Wasser verbrennen sollen 3 ) ; 
— eine Eigenschaft, die natürlich für die meisten Formen beider 
systematischen Gruppen gleichmäßig zutrifft, und nichts für die 
eine derselben charakteristisches betont. So wenig experimentelle 
Untersuchungen — deren Fehlen zum guten Teil der wenig ver- 
breiteten Formenkenntnis dieser umfangreicheu Gruppe entspringt 
— bisher auch nach dieser Richtung erst vorliegen, so wissen wir 
doch bereits, daß eine Anzahl derselben in Zuckerlösung bei sub- 
merser Vegetation — also unter den gleichen Wachstumsbedin- 
gungen wie Spalt- und Sproßpilze kultiviert — (Mucorineen, Ustila- 
gineen u. a.) A lko holgär ung 4 ) erregt 5 ). Andere wieder rufen 
auf dem gleichen Substrat eine lebhafte Oxalsäure- 6 ) und 
Citronensäuregärung 7 ) hervor, sodaß die Mengen der er- 
zeugten Säuren 50— 100 °/ 0 des angewandten Zuckers betragen können. 
Die näheren Bedingungen entsprechen ganz denjenigen bei der durch 
Spaltpilze veranlaßten Essiggärung sowie mancher Milchsäuregärungen 
1) Aspergillus Oryzae wird für die Reiswein-Gewinnung in Japan seit Jahr- 
hunderten fortgezüchtet. 
2) F. Cohn, der hierauf bereits früher hinwies, faßt jedenfalls den Gärungs- 
begriff allzuweit, wenn er auch die durch ausgeschiedene Fermente bewirkten Stoff- 
umwandlungen (Verzuckerung) hierher rechnet. (S. B. d. Schles. Ges. f. vaterl. Kult. 
Bd. LXI. 1883. p. 226.) 
3) cf. u. a. Frankland 1. c. p. 105; desgl. Reinitzer, welcher glaubt, daß 
ähnliche Beobachtungen für die höheren Pilze und übrigen Pflanzen noch nicht ge- 
macht sind (Ber. d. D. Bot. Gesellsch. 1893. p. 532). Von der neueren Litteratur 
ganz abgesehen, ist solches schon aus Pfeffer, Pflanzenphysiologie. I. p. 365 zu 
entnehmen. 
4) Nach den Arbeiten von Brefeld, Gayon u. A. 
5) In Medien anderer Zusammensetzung werden so voraussichtlich auch andere 
Produkte auftreten, doch ist der Nachweis hierfür bisher noch nicht einmal versucht 
worden. 
6) So insbesondere Aspergillus niger van Tiegh. (Vergl. C. Wehmer, 
Entstehung und physiologische Bedeutung der Oxalsäure i. Stoffwechsel einiger Pilze 
in Bot. Zeitg. 1891.) 
7) C. Wehmer, Zwei neue Schimmelpilze als Erreger einer Citronensäure- 
Gärung. (,, Beiträge z. Kenntn. einheimischer Pilze“. I. 1893.) 
