548 
Nicola Bochicchio, 
Aus diesen Angaben ersieht man, daß dieser Granakäse zur 
Gruppe der Hartkäse gehört; seinen Namen hat er vielleicht von 
seiner granulierten Beschaffenheit. 
Nach Dr. von Freudenreich (1) können die folgenden 
Mikroben (Milchsäurebakterien u. s. w.) die Blähung des Käses 
hervorbringen : 
1) Bacillus Schafferi, Freudenreich (2), jedenfalls ver- 
wandt mit den im Darme stets gegenwärtigen Bakterienarten; 
2) Bacillus Guillebeau a, b und c, Freudenreich (3), 
von Prof. Guillebeau bei Euterentzündungen gefunden; 
3) Bacterium coli c o m m u n e (Darmbakterien) ; 
4) Zwei Mikrokokkenarten, welche Adametz in Sornthal fand, 
auch zu den Erregern der Euterentzündungen von ihm ge- 
rechnet ; 
5) Kokken und Streptokokken (Adametz, Mac6, Hueppe), 
die bei Euterentzündungen angetroffen wurden; 
6) Bakterien, welche bei ihren Zersetzungen, außer Kohlensäure, 
große Mengen anderer Gase bilden, z. B. Wasserstoff; zu den- 
selben gehören zwei von Weigmann in der Milch gefundene 
und näher untersuchte Bacillen, welche bei seinen Versuchen 
taubeneigroße Löcher in kleinen Käsen verursachten; 
7) Bacillus actinobacter polymorphus von Duclaux 
und verschiedene Bacillenarten, die der gleiche Forscher in 
Weichkäsen gefunden hat; 
8) Hefearten , welche in der Käsemasse Gärungserscheinungen 
hervorbringen, jedoch, wie es scheint, nur in Weichkäsen, da 
Hartkäse für sie kein günstiger Nährboden ist. 
In sehr detaillierter und eingehender Weise führt sie Dr. L. 
Adametz, o. ö. Prof. a. d. k. k. Universität in Krakau (4), in 
folgender Reihenfolge auf: 
Ueb ersichtliche Zusammenstellung der wichtig- 
sten an der Blähung der Käse beteiligten Mikroben: 
I. Blähungserregende Bakterien, welche zugleich 
pathogene Eigenschaften besitzen: 
A) Erreger der infektiösen Euterentzündungen: 
Micrococcus Sornthali No. I, Adametz. 
51 55 5’ H 5 55 
Bacillus Guillebeau, a) v. Freudenreich-Guillebeau. 
55 55 b) ,, ,5 
55 55 c) ,5 55 
Micrococcus der gelben Galt; gärende Varietät, Adametz. 
Streptococcus de la mammite contagieuse, Varietät a, 
b, c; Mac 6. 
Micrococcus mastitis (Hueppe’s Laboratorium). 
B) Erreger der infektiösen Enteritis, der Kälberruhr 
u. s. w. (Syn. Milch ko tbakterien): 
1) Bacterium coli commune, Escherich. 
2) „ lactis aerogenes „ 
1 ) 
2 ) 
3) 
4) 
5) 
6 ) 
7 ) 
8 ) 
