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C. Steinmetz, 
nach verschiedenen Methoden; beide kamen auch zu verschiedenen 
Resultaten. 
Kolbe hing Ochsenfleisch in CO 2 - Atmosphäre auf und konnte 
nach 14 Tagen bis 3 Wochen durch Geruch, Gesicht und Geschmack 
das Ausbleiben von Fäulnis konstatieren. Er hält somit „d i e K o h 1 e n - 
säure für ein vorzügliches Mittel, Ochsenfleisch vor 
Fäulnis zu bewahren und ihm mehrere Wochen lang 
den Wohlgeschmack zu erhalten“. Am Schlüsse seiner 
Arbeit finden wir sogar den Satz: „Vielleicht ist die Kohlensäure 
bei chirurgischen Operationen als Antiseptikum verwendbar etc.“ 
F r a e n k e 1 infizierte mit Nährbouillon gefüllte Kolben mit faulen- 
den Substanzen und setzte sie dann dem C0 2 -Strome aus. Es zeigte 
sich, daß „durch die C0 2 zwar der Eintritt der Fäulnis in der 
Regel verzögert und hinausgeschoben wurde, daß dieselbe aber in 
allen Fällen schließlich doch zur Entwickelung kam“. Nach Fraenkel 
„kann mit Bestimmtheit behauptet werden, daß die 
C0 2 als ein fäul nis wi d ri g es Mittel, als ein Antisepti- 
kum im engeren Sinne des Wortes, nicht verwertet 
werden kann und ihr höchstens die Fähigkeit zu- 
kommt, bestehende Fäulnis in geringem Maße einzu- 
schränken und beginnende in ihrer Entwickelung zu 
hem men“. 
Das sind zwei ziemlich entgegengesetzte Ansichten. Es wäre 
nun immerhin von einiger praktischer Bedeutung, zu wissen, ob wir 
in der C0 2 wirklich ein Mittel besitzen, Fleisch mehrere Wochen 
lang zu konservieren. In der Hoffnung, diese Frage zu entscheiden, 
habe ich auf Anregung von Herrn Prof. Emmerich Kolbe’s 
Versuche wiederholt, dabei aber das Fleisch vor und nach der Auf- 
bewahrung in CO 2 einer bakteriologischen Untersuchung unter- 
worfen. 
Zunächst konnte konstatiert werden, daß, wie auch schon Kolbe 
angiebt, wenn man das Fleisch auf dem Boden von mit C0 2 ge- 
füllten, luftdicht verschlossenen Glasflaschen aufbewahrt, von einer 
fäulniswidrigen Wirkung der C0 2 nichts zu bemerken ist. 
Es wurden nun je */ 4 Pfund frisch geschlachtetes Ochsenfleisch, 
teils in dem von Liborius zur Züchtung der Anaeroben angegebenen 
Apparate, teils in den von Kolbe angegebenen Blechbüchsen mit 
Glycerinverschluß frei aufgehängt und so lange aus einem Kipp ’schen 
Apparate C0 2 durchgeleitet, bis die Luft vollständig verdrängt war 
(Eintauchen des Luftaustrittsschlauchs in Kalilauge, bis keine Gas- 
blasen mehr aufsteigen). Alsdann wurden die Apparate verschlossen, 
Bei der Herausnahme des Fleisches nach 12 — 14 Tagen war in 
sämtlichen Versuchen nicht die Spur von Fäulnisgeruch wahrnehm- 
bar, während gleichzeitig in gleichen Apparaten in Luft aufbewahrtes 
Fleisch sich schon in hochgradiger Zersetzung befand. Das in C0 2 
aufbewahrte Fleisch roch leicht säuerlich , sah an der Oberfläche 
graurötlich, an einzelnen Stellen mehr livid aus. Die Schnittfläche 
von Prof. Ogata in Tokio Versuche ausgeführt worden. Die Arbeit ist jedoch nur 
in japanischer Sprache erschienen. 
