Verlag von Gustav Fischer in Jena. 
Handbuch der Hygiene. 
Herausgegeben von 
Dr. med. Theodor Weyi in Berlin. 
■■ 5. Lieferung : wmm 
Georg östhoff. 
Begierungs-Bauraeister und Stadtrath a. D.. Vorstand der Gesellschaft für Markt- und 
Kühlhallen in Berlin. 
Anlagen für die Versorgung der Städte 
mit Lebensmitteln. 
Markthallen, Schlachthöfe und Viehmärkte. 
Mit 22 Abbildungen. Preis im Abonnement Mk. 1.50 — apart Mk. 2. — . 
mm 8. Lieferung: ■■ 
Nahrungs- und Gemissmittel 
von 
Dr. Albert Stutzer, 
Professor und Vorsteher der landwirtschaftlichen Versuchsstation in Bonn. 
Mit 21 Abbildungen. — Preis im Abonnement 3 Mk. 50 Pf., apart 4 Mk. 50 Pf. 
Inhalt: Einleitung. — I. Animalische Nahrungsmittel. 1. Milch. 2. Butter. 
3. Käse. 4. Eier. 5. Fleisch (a. Fleisch von Säugetieren und Vögeln, b. Das Fleisch 
der Fische, Fischkonserven, Caviar. c. Das Fleisch der Krustentiere und Muscheln). — 
II. Vegetabilische Nahrungsmittel. 1. Das Mehl von Cerealien. 2. GraupeD, 
Gries, Grütze. Beis. 3. Brot. 4. Die Hülsenfrüchte. 5. Kartoffeln und andere Wurzel- 
gewächse. 6. Pflanzen, deren Blätter oder Stengel als Gemüse oder als Salat genossen 
werden. 7. Sonstige Gemüse. 8. Obst und frische Früchte 9. Pilze und Schwämme 
10. Das Stärkmehl. 11. Zucker und Honig. 12. Oel. 13. Konservierte Nahrungs- 
mittel vegetabilischen Ursprungs. 14. Kindermehle. — III. Die alkoholischen 
Getränke. 1. Der Wein. 2. Das Bier. 3. Der Obstwein. 4. Branntwein. 
5. Schaumwein und Likör. — IV. Genussmittel, welche keinen Alkohol 
enthalten. 1. Das Kochsalz. 2. Der Essig. 3. Die Gewürze. 4. Der Tabak. 
5. Thee. 6 Kaffee. 7. Kakao und Chokolade. 8. Koncentrierte Süssstoffe (Saccharin, 
Dulcin). — Begister. 
Frommannsche Hucndruciterei (Hermann Pohle) in Jena. 
