78 
Reifen der Käse. 
mit Bouillon gefüllten Reagensgläsehen hellbraune Flocken, oben 
eine klare Flüssigkeit. In allen Kulturen fand Neu mann Ketten, 
die aus paarweise gereihten Kokken zusammengesetzt waren. Die 
Grösse der Kokken schwankte zwischen 0,5 bis 0,75 /i. Zuweilen 
bildete sich auf der Agaroberfläche ein zarter, runder, ausgebuchteter 
Belag. Die Impfversuche der Kulturen auf Thiere wurden mehr 
als zwei Monate nach dem Tode des Kranken ausgeführt. Mäuse 
verhielten sich diesen Kulturen gegenüber vollständig refraktär; von 
den einer Impfung unterworfenen Kaninchen starben einige ; in den 
Organen fand man die Kokken gruppenweise, einzeln, paarweise, 
oder auch in Reihen gelagert. 
Auf Grund seiner Beobachtung sprach Neumann seine An- 
sicht dahin aus, dass die Pneumonie im erwähnten Falle durch den 
Streptococcus bedingt worden sei. 
Schon nach der Beschreibung des mikroskopischen Aussehens 
der von ihm gefundenen Mikrobien zu urtheilen , scheint die An- 
nahme gerechtfertigt zu sein , dass Neumann in seinen Präpa- 
raten auch den F r än k e 1 - W ei chs el b a u m’schen Diplococcus 
gehabt hat’; doch waren aus dem Lungensafte nur Gelatinekulturen 
angefertigt und bei Zimmertemperatur gehalten, bei welcher bekannt- 
lich die Diplokokken nicht wachsen können. 
(Schluss folgt.) 
Adametz, L.. Bakteriologisch e Untersuchungen über 
den Reifungsprocess der Käse. Hierzu 2 Taf. (Land- 
wirthschaftliche Jahrbücher. Zeitschrift für wissenschaftliche 
Landwirthschaft. Herausgegeben von H. Thiel. 1889. p. 227 
bis 270.) 
Nachdem Verf. die Litteratur, die bisher über den Gegenstand 
erschienen ist, besprochen und das Unzulängliche der betreffenden 
Untersuchungen nachgewiesen hat, formulirt er die Fragen, die zu 
lösen sind: 1) Finden sich in den Käsesorten (die Untersuchung 
beschränkte sich von den Hartkäsen auf den Emmenthaler und 
von den Weichkäsen auf den sogenannten Hauskäse) stets und 
unter allen Umständen Bakterien? 2) Wie gross ist die ungefähre 
Menge der in der Gewichtseinheit enthaltenen Spaltpilze und in 
welcher Weise wird deren Anzahl von den verschiedenen Stadien 
des Reifungsprocesses beeinflusst? 3) Welche Species sind vor- 
handen : a) in verschiedenen reifen Käsen einer Sorte ? b) in Käsen 
der beiden verschiedenen Sorten? c) in Käsen, welche sich auf 
verschiedenen Stufen der Reife befinden ? 4) Welche Veränderungen 
und Umsetzungen bringen die verschiedenen rein gezüchteten Spalt- 
pilzarten speciell in sterilisirter Milch hervor? 5) Welches sind die 
Infektionsquellen beim Käse resp. bei der Milch? 
Um dem Einwande zu begegnen, dass die Veränderungen der 
Käsemasse aus anderen Ursachen erfolgen könnten und die Spalt- 
pilze nur eine Folge dieser Veränderungen seien, galt es aber auch, 
weiter zu beobachten , welche Veränderungen die Käsemasse er- 
