Ueber rotbe Milcli. 
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überhaupt die ganze Milch in eine blutrothe Flüssigkeit verwandelt 
werde. 
In der weitaus grössten Anzahl der Fälle von rother Milch, 
unter welchen Begriff auch die nur fleckig oder streifig gerötbete 
gerechnet werden muss, ist allerdings der Bacillus prodigiosus an 
der eigenthümlichen Verfärbung dieses wichtigen Nahrungsmittels 
schuld, und die frühere Meinung, dass er der ausschliessliche Urheber 
der rothen Milch sei, deshalb erklärlich. Aber in selteneren Fällen 
sind in der That auch andere Organismen im Stande, eine derartige 
Veränderung der Milch herbeizuführen. Dies beweist neben der 
Beobachtung H u e p p e ’s die Untersuchung einer dem hygienischen 
Institute der Universität Berlin im Juni dieses Jahres aus Rendsburg 
zugeschickten, eigenartig rotli gefärbten Milch, aus welcher ich 
eine Sarcine reinzüchten konnte, die auf keimfreie Milch über- 
impft, in ihr dieselbe Farbenerscheinung bedingte, wie sie die Rends- 
burger Milch darbot. Letztere war in einem Reagensglase ent- 
halten und bestand vorzugsweise aus Rahm, der von kleineren 
Casein- und Serumschichten durchsetzt war. Die ganze Milchsäule 
erinnerte in ihrem Aussehen an eine mangelhaft verrührte Oel- 
farbenmischung, in der mehr weisse oder gelbe mit ziegelrothen, un- 
regelmässig streifigen Lagen stetig abwechselten. Die mikrosko- 
pische Untersuchung von besonders stark rotli erscheinenden Par- 
tikelchen im hängenden Tropfen und im gefärbten Deckglaspräpa- 
rate ergab neben plumpen und zierlichen Stäbchen, die zum Theil 
Eigenbewegung zeigten, kleinere und grössere Kokken, die letzteren 
öfter in Paaren angeordnet. Die Anwendung des Koch ’schen 
Plattenverfahrens führte zunächst nicht zu einem brauchbaren Resultat. 
Die verschiedenartigsten, farblosen Kolonieen, von denen namentlich 
eine in Drusenform wachsende auffallend erschien, gelangten zur 
Entwickelung, und das die Platten üppig überwuchernde Oidium 
lactis erschwerte eine Isolirung der Bakterien. Doch gelang es 
trotzdem, von einigen Kolonieen, die durch die Produktion eines 
rothen Farbstoffes auffielen, Theilchen zu entnehmen und auf 
diesem Wege eine rothe Sarcine rein zu züchten, welche, auf 
sterilisirte Milch überimpft, dieselbe derartig veränderte, dass man 
sie zweifellos für den Urheber der rothen Milch aus Rendsburg 
halten musste 1 ). 
Ich will versuchen, im Folgenden die Haupteigenschaften des 
gezüchteten Organismus und sein Verhalten den einzelnen Nähr- 
böden gegenüber etwas genauer mitzutheilen. 
Die den geschnürten Waarenballen gleichende, echte Sarcina- 
form, die von der Theilung der Kokken nach den drei Richtungen 
des Raumes zeugt, findet sich nur, wenn man das Bacterium in 
Bouillon züchtet, deutlich ausgeprägt und manchmal zu grösseren 
Verbänden entwickelt. Alle Präparate, die den übrigen Nährböden 
1) Lindner liefert die Beschreibung eines von ihm Sarcina rosen 
Schröter genannten Mikroorganismus , der in mancher Beziehung der rothen Sarcine 
aus Milch ähnlich ist. Ob beide Bakterien identisch sind, ist zweifelhaft, da seine 
Angaben sich nicht vollkommen mit meinen Beobachtungen decken. 
