Ueber rotlie Milcti. 
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die beständig im Dunkeln gehalten wurden, hielten stets gleichen Schritt 
in der Pigraentbildung mit gleichzeitig angelegten Kulturen, die 
dem Lichte möglichst viel ausgesetzt waren. Auf allen Nährböden 
bewahrt die Farbe ihren rosarothen Charakter andauernd. 
Ueber die Natur des Farbstoffes habe ich leider gar 
nichts in Erfahrung bringen können, da er sich allen von mir ver- 
suchten chemischen Reagentien gegenüber völlig ablehnend verhält. 
Er ist auch in dicker Schicht ein helles Rosaroth, das in dünner 
Lage als fleischfarben bezeichnet werden kann. 
Wasser und Alkohol vermögen weder kalt noch heiss ihn zu 
lösen oder zu verändern. Salpetersäure, Salzsäure, Schwefelsäure, 
Essigsäure und Oxalsäure zeigen verdünnt in der Kälte keine Ein- 
wirkung auf den Farbstoff, heiss zerstören sie ihn in kurzer Zeit. 
Eisessig verhält sich ähnlich. Konzentrirte Schwefelsäure und Sal- 
petersäure wirken kalt langsam zersetzend, heiss lösen sie den 
Farbstoff bernsteingelb. Setzt man zu dieser Lösung Ammoniak, 
so erblasst die Farbe wenig, ohne durch Säurezusatz wieder her- 
gestellt zu werden. Verdünnte salpetrige Säure bleicht das Pigment. 
Ammoniak und Natronlauge verhalten sich verdünnt wie die Säu- 
ren in Verdünnung. Aether, Schwefelkohlenstoff, Chloroform, Ben- 
zol vermögen keine Lösung des Farbstoffes herbeizuführen. Bei 
40° C getrocknet, wird das Pigment mehr ziegelroth, bei 100° C 
getrocknet, bräunt es sich, ist aber auch in diesen Formen in den 
genannten Reagentien unlöslich. Das zur Untersuchung verwendete 
Farbstoffmaterial entstammte Kartoffel-, Agar- und Gelatinekulturen. 
Die Zellen der rothen Sarcine sind vollkommen farblos, und 
das Pigment diffundirt niemals in die Nährsubstrate. 
Sarcina rosea nimmt, wie alle bekannten Sarcinen, mit grosser 
Leichtigkeit die gebräuchlichen Anilinfarben auf. Bei den Präpa- 
raten aus Milch habe ich mit Vortheil den Rath Grotenfeld’s, 
das Casein durch Essigsäure zu entfernen, befolgt. 
Das spärliche Wachsthum des Organismus im Brütschrank 
deutet schon darauf hin, dass er zu einer pathogenen Rolle 
nicht berufen ist. Mäuse und Kaninchen ertrugen, wie man er- 
warten durfte, Impfungen unbeschadet. 
Obwohl nun der Genuss solcher Milch, in welcher Sarcina 
rosea Entwickelung gefunden, für den Menschen nicht als unmit- 
telbar gesundheitswidrig erscheinen kann, so sind die Verände- 
rungen der Milch doch so augenfällige, dass dieselbe unbrauchbar 
und werthlos wird, also dem Milchproduzenten aus dem Auftreten 
des Organismus materieller Schaden erwächst. Es ist aber kaum 
zu befürchten, dass eine derartige Veränderung und Entwertung 
der Milch häufig zur Beobachtung gelangen wird, schon deshalb, 
weil, wie es G roten fehl auch für das Bacterium lactis erythro- 
genes ausspricht, die verschiedenen Milchsäurebakterien in der 
Regel sich im Daseinskämpfe der rothen Sarcine überlegen zeigen 
und besonders die auffallende Farbstoffbildung hintertreiben. Die 
Existenz der rothen Sarcine wird also in der Milchwirtschaft eine 
grössere Bedeutung nie gewinnen, und ihre Lebensäusserung 
wohl nur der Kuriosität halber hin und wieder konstatirt werden. 
