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iuvertin. 
wegen des Menschen, in welche sie wahrscheinlich nicht selten, 
besonders mittelst des Essigs einwandern, unter begünstigenden 
Umständen als Schmarotzer eine Zeit lang fortzuleben. 
In der medicinischen Litteratur finden sich hier und da in 
der That Beispiele aus der ärztlichen Erfahrung, welche für die 
Richtigkeit dieser Ansicht sprechen. Unter anderen berichtet 
Wiel in seinem diätetischen Kochbuche für Gesunde und 
Kranke (5. Aufl. 1881. p. 178) bei der Abhandlung über Essig, 
dass in einem zu seinem ärztlichen Wirkungskreise gehörenden 
Hause alle Familieuglieder beständig an Magenkrankheiten gelitten 
hätten. Bei einer deshalb vorgenommenen Visitation der Küchen- 
vorräthe habe er einen Essig gefunden, in welchem sich ganze 
Knäuel von äusserst lebhaften Essigälchen befanden. Unter der 
Lupe gesehen wimmelte Alles. Nach Beseitigung dieses Essigs 
seien fortan Magenleiden in jener Familie nicht mehr vorgekommen. 
(Schluss folgt.) 
Referate. 
Fentbach, A., Sur le dosage de la sucrase. (Annales de 
l’Institut Pasteur. 1889. No. 9. S. 473.) 
Für die Diastase des Malzes hat Kjeldahl nachgewiesen, 
dass schwache Aenderungen in der sauren oder alkalischen Reaktion 
des Malzextraktes bedeutende Veränderungen der Wirksamkeit auf 
die Stärke verursachen. Verf. hat nun die gleiche Frage beim 
Invertin („sucrase“) geprüft und ausserdem den Einfluss des Lichtes 
und des Sauerstoffs. Alle diese Beziehungen müssen bekannt sein, 
wenn die quantitative Bestimmung diastatischer Wirkungen einen 
Werth haben soll, da diese immer nur auf die Menge der umge- 
wandelten Produkte basirt werden kann, indem eine Isolirung der 
Diastasen selbst bis jetzt unmöglich ist. 
Zur Gewinnung einer Lösung des invertirenden Ferments wurde 
die Nährlösung einer voll entwickelten Kultur von Aspergillus 
niger ersetzt durch Zuckerwasser oder durch reines Wasser; in 
48 Stunden erhält man eine sehr wirksame, nur äusserst wenig 
gelöste Substanzen (etwa 0,1 g pro Liter) enthaltende Flüssigkeit. 
Zur Konservirung wird eine Spur von Senfgeist zugesetzt, welcher 
die Wirksamkeit des Ferments nicht beeinträchtigt. Filtration 
dieser Lösung durch Porcellan ist unmöglich , da das Ferment 
hierbei zurückbleibt. 
Mit dieser Fermentlösung wurden nun Versuche über Inver- 
tirung von Zucker ausgeführt , stets bei dem Temperaturoptimum 
von 56°, in der Dauer von 1 Stunde. Bei abgestuftem Zusatz sehr 
kleiner Mengen verdünnter Sodalösung zur ursprünglich schwach 
sauer reagirenden Lösung (Oxalsäure) ergab sich eine entsprechende 
allmähliche Verminderung der invertirenden Wirkung. Gleiche 
