306 Nencki, Die isomeren Milchsäuren als Erkennungsmittel einz. Spaltpilzarten. 
Bodensatz abgegossen und mit Oxalsäurelösung im Ueberscbusse 
gefallt. Der Bodensatz besteht manchmal nicht allein aus Kalk- 
karbonat, sondern enthält auch bernsteinsauren Kalk. Ei wird daher 
in wenig Salzsäure gelöst und die Bernsteinsäure durch Aikoholäther 
(2 Theile Aether, 1 Th. Alkohol) daraus extrahirt. 
Nachdem der gelöste Kalk durch Oxalsäure vollkommen ausge- 
fällt worden, wird die vom Kalkoxalat filtrirte Lösung destiilirt, wobei 
sowohl flüchtige Fettsäuren, als wie Alkohole, in das Destillat über- 
gehen. Das Destillat wird bis zur schwach alkalischen Reaktion mit 
Soda versetzt und destiilirt. Die flüchtigen Fettsäuren bleiben als 
Natronsalze zurück und nur die Alkohole gehen mit den Wasser- 
dämpfen über. Die verflüchtigten Alkohole werden durch wiederholte 
Destillation konzentrirt, schliesslich mit gebrannter Pottasche ausge- 
salzen, über Aetzkalk getrocknet und rektifizirt. 
Der von flüchtigen Fettsäuren und Alkoholen befreite Retorten- 
rückstand wird auf dem Wasserbade bis zur syrupigen Konsistenz 
eingedampft und mit Aether extrahirt. ln den Aether geht über- 
schüssig zugesetzte Oxalsäure, die Milchsäure und die etwa vorhan- 
dene Bernsteiusäure über. Nach Abdestilliren des Aethers hinterbleibt 
em syrupiger Rückstand, der durch Kochen mit wenig Wasser unter 
Zusatz von Thierkohle entfärbt und sofort polaristrobometrisch unter- 
sucht werden kaun. Durch Kochen mit Zinkhydroxyd bleibt von den 
3 Säuren die Oxalsäure als im Wasser unlösliches Zinkoxalat zurück 
und aus dem heissen Filtrate kann das schwerlösliche, bernsteinsaure 
Zink von dem viel leichter löslichen Zinklaktat dadurch getrennt 
werden, dass das Filtrat auf dem Wasserbade zur Trockne verdunstet 
und der Rückstand aus wenig heissem Wasser umkrystallisirt wird, 
wobei das bernsteinsaure Zink ungelöst zurückbleibt. Ist keine Bern- 
steinsäure vorhanden, so hat man im Filtrate v om Zinkoxalat nur 
das milchsaure Zink, das dann durch ümkrystallisiren aus Wasser 
event. unter Zusatz von Thierkohle leicht analytisch rein erhalten 
wird. War der saure Aetherauszug optisch aktiv, so ist auch ein 
Zinklaktat mit 12,9 °/ 0 Krystallwasser zu erwarten. Die völlige 
Gewissheit über die Natur der Milchsäure gibt die polaristrobometrische 
Untersuchung des Zinksalzes. Da die Drehung der kalkgesättigten 
Lösung des Salzes nur eine schwache ist — in einer 2 dem laugen 
Schicht etwa 2 / 3 eines Grades — so ist auf möglichst farblose Lösung 
des Salzes zu achten. Wie ich schon oben erwähnte, bilden die rein- 
gezüchteten Mikroben stets die gleiche Milchsäure; dagegen habeich 
die Beobachtung gemacht, dass einzelne Spaltpilze, wie z. B. derMi- 
crococcus acidi paralactici, längere Zeit auf den festen Nähr- 
böden, wie Gelatine oder Agar kultivirt, allmählich ihre Gährtüchtigkeit 
verlieren, d. h. sie zersetzen mit der Zeit ceteris paribus viel geringere 
Mengen des Zuckers. Es verhält sich also mit der Gährtüchtigkeit 
ähnlich, wie mit der Abnahme der Virulenz verschiedener pathogener 
Spaltpilze. 
Bern, 5. Februar 1891. 
