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Invertin. 
11. Ludwig, F. , Die bisherigen Untersuchungen über photogene Bakterien. 
(Dieses Centralbl. Bd. II. 1887. No. 13 und 14.) 
Sydney, Ende Oktober 1890. 
Referate. 
Fernbach, A. , Sur Pinvertine ou sucrase de la levure. 
(Annales de l’Institut Pasteur. Tome IV. 1890. p. 641.) 
Bei der Herstellung seiner Reinkulturen ging der Verf. von der 
einzelnen Zelle aus. Die Versuche wurden mit dem Aspergillus 
niger, mit einer Brauerei-Unterhefe, einer Hefeart der Gruppe Sac- 
charomyces Pa storianus, einer Brauerei-Oberhefe und einer Wein- 
hefe angestellt. Je jünger die Zelien waren , desto länger dauerte 
es, bis das Invertin in das Macerationswasser ausgetreten war; Dif- 
fusions-Phänome zeigten sich erst dann deutlich, wenn die Zellen 
alt geworden waren und angefangen hatten , die Reserveuahrungs- 
stoffe zu verbrauchen. 
FulgeudeDitferenzeu wurden zwischen dem Invertin der genannten 
Hefearten einerseits und dem Invertin des Aspergillus niger 
andererseits wahrgenomraen : Das Invertin der Hefearten ging voll- 
ständig oder beinahe vollständig durch C ii am b e rl a u d’s Porzellan- 
filter, während dagegen das Invertin des Aspergillus niger zum 
grössten T heil zurückgehalten wurde; das Invertin der Hefearten 
war ferner der Einwirkung von Essigsäure gegenüber empfindlicher, als 
das von dem Aspergillus n i ge r ausgesonderte Invertin. Der Verf. 
hebt deshalb hervor, dass das Invertin bei dem genannten Schimmel- 
pilz mit dem gedachten Ferment bei den Alkoholgährungspilzen nicht 
identisch ist. 
Aber auch die von den genannten Hefearten entwickelten Fer- 
mente erwiesen sich als von einander verschieden, z. B. in dem Ver- 
halten gegenüber der Essigsäure ; namentlich war das Quantum Essig- 
säure, unter dessen Einwirkung die höchste invertirende Wirkung 
eintrat, wenn die Versuche bei 55° C angestellt wurden, für mehrere 
Arten verschieden. 
Um zu bestimmen , wieviel Invertin eine gegebene Hefeart ent- 
hält, stellte Verf. den Versuch unter den für die Inversion günstig- 
sten Bedingungen an. Als Einheit für seine Bestimmungen (Puoit6 
de sucrase) wählte er die Quantität Invertin , welche — bei einer 
Temperatur von 54 bis 56° C und beim Vorhandensein der für die 
Wirkung des zu bestimmenden Invertins günstigsten Essigsäuremenge 
— im Verlauf einer Stunde 20 Centigramm Rohrzucker invertirt. 
Es handelt sich dann darum, die Grösse des dazu erforderlichen Vo- 
lumens der betreffenden Invertinflüssigkeit zu ermitteln. 
Als iVlacerationsflüssigkeit wurde sterilisirtes Wasser, 30—35° C, 
benutzt. Durch wiederholte Wasserauszüge gelang es zuletzt, jede 
Spur von Invertin in den betreffenden Hefezellen auszuziehen. Es 
