Invertin. — Nitrifikation. 
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wurde die ganze Zeit derart gearbeitet, dass die Reinkultur bewahrt 
wurde und dass eine Oxydation nicht stattfinden konnte ; im letz- 
teren Falle würde nämlich ein Verlust an Invertin eintreten. Die 
Menge des in den auf die beschriebene Weise zu verschiedenen 
Zeiten erhaltenen Wasserauszügen vorhandenen Invertins wird be- 
stimmt, und die Summe dieser einzelnen Iuvertinquauta ist die ganze 
Invertinmenge, welche die betreifende Hefe enthalten hat. 
Unter den verschiedenen Nahrungsflüssigkeiten, welche geprüft 
wurden, erwies sich gewöhnliche gehopfte Bierwürze als die beste, 
wenn es sich darum handelte, eine an Invertin reiche Hefen Vegetation 
zu erzeugen. Weder Maltose noch Saccharose schien in der ge- 
nannten Beziehung Bedeutung zu haben ; die Erzeugung von Invertin 
beruht vielmehr darauf, daß das betreftende Nahrungssubstrat einen 
passenden Stickstotfgebalt enthält oder nicht; eine quantitative Ana- 
lyse hilft jedoch hier wie in ähnlichen Fällen nichts, nur die quali- 
tative Bestimmung kann uns Aufklärung geben. Die Untersuchungen 
des Verf.’s zeigen somit, dass eine Nahrungsflüssigkeit, deren Stick - 
stotfgehalt ebenso gross als der der Bierwürze war, dennoch eiue 
wenig oder kein Invertin enthaltende Hefenvegetation entwickeln 
konnte, während ebendieselbe Hefe, wenn sie in der Bierwürze kul- 
tivirt wurde, eine reichliche Menge Invertin bildete; in anderen Be- 
ziehungen dagegen war die für die Entwickelung des Invertins un- 
günstige Nahruugsflüssigkeit für die Entwickelung der Hefenvegetation 
sehr günstig. Man kann durch solches Züchten eine kräftige Hefe- 
vegetation erhalten, deren Zeilen an Stickstoff reich sind, aber den- 
noch nur in geringem Maasse Invertin entwickeln. Ein Zusatz von 
Pepton befördert unter solchen Umständen die Bildung dieses Fer- 
ments. 
Die Bedingungen für die Bildung des oftgeuannten Ferments 
scheinen überhaupt für jede Hefeart verschieden zu sein , gemein- 
gültige Gesetze lassen sich daher vorläufig nicht aufstellen. Es 
zeigte sich z. B., dass Hefeabsude eiuer Bier unterhefeart gegenüber 
dieser Art selbst in vorzüglichem Grade dazu dienten , eine bedeu- 
tende Entwickelung von Invertin hervorzurufen, während eben die- 
selbe Nährlösung anderen Hefearten gegenüber nur geringen Werth 
in der genannten Beziehung hatte. 
Hier wie an mehreren Stellen warnt der Verf. vor der bei den 
Chemikern allgemein herrschenden Neigung, aus den durch wenige spe- 
zielle Untersuchungen erhaltenen Resultaten gemeingültige Gesetze 
ziehen zu wollen, und er hebt hervor, dass die fermentative Funk- 
tion nicht nur bei den verschiedenen Arten verschieden ist, sondern 
auch bei den Individuen einer und derselben Art nach Maassgabe 
des Ernährungszustandes derselben variirt. 
Emil Chr. Hansen (Kopenhagen). 
lViuogradsky, Recherches sur les organismes de la nitri- 
fication. [3 e m6moire.] (Annales de l’Institut Pasteur. 1890. 
No. 12. S. 760.) 
Verf. hatte in den Kulturen des von ihm entdeckten, in den 
früheren Mittheilungen besohl iebenen Nitratbildners („N itromona s“) 
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