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Gahrung. 
auch desinfizirende Eigenschaften und behält durch 
den Glycerin zusatz ihre Wirksamkeit lange Zeit ohne 
merkbare Veränderung. 
5. Sie zeigte nicht die Eigenschaft, das Fibrin in 
Pepton, Stärkekleister in Zucker zu verwandeln. 
Ich bereite das Ferment in folgender Weise: 
Zu einem Theiie Blut oder Blutserum füge ich 10 — 15 Theile 
eines Gemisches von absolutem Alkohol und Aether (zu gleichen 
Theileu), lasse es 1 — 2 Tage stehen, filtrire, sammle den Niederschlag 
auf Filtrirpapier und trockne an der Luft. Die trockne Masse wird im 
Mörser pulverisirt und zu derselben lauwarmes Wasser oder ein Ge- 
misch von Glycerin und Wasser (zu gleichen Theilen) in halber 
Menge des Blutes gefügt. Nach 3—4 Minuten langem Stehenlassen wird 
dann rasch durch Leinwand oder ein baumwollenes Tuch kollirt und 
filtrirt mittels eines Faltenfilters oder durch Saug Vorrichtung. Zu dem 
letzteren Filtraten setze ich wieder die lOfache Menge eines Gemisches 
von Alkohol und Aether, lasse es einen Tag stehen, fiitrire den Nieder- 
schlag und trockne. Die trockne Masse wird wieder in , / 4 Theile 
(der ursprünglichen Blutung) Wasser gelöst und filtrirt, dann s ,/ 4 
Theil Glycerin hinzugefügt, oder in '/ 2 Theile Gemisch von Glycerin 
und Wasser gelöst und filtrirt. Das letztere Glycerinextrakt ist 
ebenso wirksam wie das frühere aus Euudeblutserum und Hühnerblut 
dargestellte. Die wirksame Dosis muss aber jedesmal nach der Be- 
reitung bei Versuchstieren festgestellt werden, da die im Blute 
enthaltene Ferment menge je nach der Bereitung und dem Körper- 
zustuude des Thiers verschieden sein kann. 
Tokio, 15. März 1891. 
Referate. 
Jörgensen, Alfred. Zur Analyse der obergährigen Hefe 
in Brauereien und Brennereien nach Hansen’s Me- 
thode. (Zeitsehr. f. d. ges. Brauwesen. München 1891. No. 2.) 
Hansen hat bekanntlich eine Reihe von sehr verschiedenen 
Charakteren für die Saccharomyceten gefunden, vermittelst welcher es 
möglich ist, die Arten zu beschreiben und die Hefen zu aDalysiren. 
Hierzu gehören auch die Merkmale, welche er für Vegetationen auf 
Nährgelatine nachgewiesen hat (diese Zeitschrift. Bd. II. 1887. p. 118); 
ich citire speziell diese Arbeit, weil sie gewöhnlich übersehen wird. 
Bei der Analyse der Brauereihefe wird in der Regel zu weitläufig 
werden, diese in alle ihre einzelnen Bestandteile aufzulösen, um 
eine Reinkultur jeder Art für sich darzustellen. Hansen hat daher 
eine Methode mit Hülfe der Sporenbildung angegeben, wodurch man 
im Stande ist, Mischungen direkt und in kurzer Zeit zu untersuchen. 
Das Prinzip der Methode ist dieses, dass die wilden Hefen bei ge- 
wissen Temperaturen ihre Sporen früher entwickeln, als die Kultur- 
