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Bakteriologie und Parasitenkunde. 
In Verbindung mit 
Gel. M. Prot Dr. Leute! um Messer Dr. Loeffler 
in Leipzig ln (ireibwtld 
herauegegeben von 
Dr. O. U&lworm in Cassel. 
Verlag von Gustav Fischer in Jena. 
IS. Band. Jena, den 23. Mai 1891. ^>- No. 30. 
Frei« für den Band (26 Kammern) 14 Mark. 
Jährlich erscheinen zwei Bände. 
Za beziehen durch alle Buchhandlungen und Postanstallen. 
Die Redaktion des „ Centralblatts für Bakteriologie und Parasiten - 
künde“ richtet an die Herren Mitarbeiter die ergebene Bitte , etwaige 
Wünsche um Lieferung von besonderen Abd't'ücken ihrer Auf- 
sätze entweder auf das Manuskript schreiben zu wollen oder 
direkt an den Verleger , Herrn Gustav Fischei' in Jena, gelangen 
zu lassen. Die Verlagshandlung ist leider nicht in der Lage , später 
eingehende Wünsche berücksichtigen zu können. 
Original -Mittheilungen. 
üeber einen bittere Milch erzeugenden Miorococcus. 
Von 
EL W. Coiin. 
Wesley&n üniversity, MiddJetowD, Cfc, U. S. A. 
In der Molkerei-Zeitung. 1890. No. 30 hat Krüger die Bildung 
von bitterer Milch durch die Einwirkung von Proteus vulgaris 
beschrieben und den bitteren Geschmack der Erzeugung von Butter- 
säure beigelegt. In No. 45 der Milchzeitung. 1890 hat Weig- 
mann- Kiel einen anderen Bacillus beschrieben, welcher bittere 
Milch bildet, ohne Buttersäure hervorzubringen. Ein Mikroorganismus 
neuer Art, welcher zur Entstehung von bitterer Milch beiträgt, wurde 
kürzlich in meinem Laboratorium gefunden. 
Im Monat November ist mir eine Probe von bitterem Rahm zu- 
gekommen, aus welcher neun Bakterienarten isolirt wurden. Eine 
rx. Bd. 42 
