r. Lagerheitn, Zar Keantn d. Moschuspiizes, Fusarium aquaeductuum et6. 655 
er mit eiuer Kultur des bitteren Organismus geimpft. Die andere 
Hälfte wurde zur Kontrolle übrig gelassen. Beide Theile wurden 
dann bei warmer Temperatur der Säuerung überlassen und nachher 
gebuttert. Die Butter aus der Kontrolle war eine hübsche Qualität 
von Winterbutter. Die aus dem Proberahm erhaltene stand der anderen 
bedeutend nach. Sie hatte einen hervorragenden ranzigen Geruch und 
Geschmack und ein sehr schlechtes Aroma. Beim Kosten wurde ein 
starkes, breunendes Gefühl auf der Zunge hervorgerufen, welches wohl 
eine halbe Stunde lang verspürt wurde. Kurz, die Butter war nicht 
zu gebrauchen, was auch die Erfahrung lehrte, denn mit der Kon- 
trollebutter verglichen, eignete sie sich schlecht zur Aufbewahrung. 
Dieser Organismus, ungleich dem von W ei g mann studirten, 
erzeugt Buttersäure. Eine Kultur wurde in Milch gemacht und auf 
einige Tage im warmen Brütofen ihrem Wachs thume überlassen. 
Die Kultur wurde dann filtrirt und das Filtrat mit etwas Phosphor- 
säure destillirt. Das Destillat war schwachsauer und hatte einen 
bemerkbaren Geruch. Es wurde dann mit Natronlauge neutraiisirt 
und zur Trockene verdampft. Weitere Behandlung mit Schwefelsäure 
und Alkohol gaben einen hervorragenden Bananasfeigengeruch, wobei 
die Anwesenheit von Buttersäure angezeigt wiid. 
Man sieht hieraus, dass dieser Organismus der Milch einen bitteren 
Geschmack verleiht, Anlass zur Entstehung von Butt.ersäure gibt, 
ein lösliches Ferment erzeugt, weiches den Käsestoff der Milch nieder- 
schlägt, das geronnene Kasein unter Bildung von äusserst zähem 
Schleime digerirt und eine Reihe von Zersetzungsprodukten bildet, 
welche unvermeidlich von schädlichem Einfluss auf Butter sein müssen, 
wenn der Organismus in dem sauren Rahm vorkommt. 
Middletown, Ct., 23. März 91. 
Zur Kenntniss des Moschuspilzes* Fusarium aquae- 
ductuum Lagerheim (Selenosporium aquaeduc- 
tuum Rabenhorst et Radlkofer, Fusisporium mo- 
sch a tum Kitasato). 
Von 
Prof. ö. von Lagcrheiin 
in 
Quito. 
Mit 6 Figuren. 
In dieser Zeitschrift Band Y. No. 11, pag. 365. 8 März 1889 
hat der bekannte japanische Bakteriologe Kitasato 1 ) einige Mit- 
theilungen über einen eigen thümlichen, von ihm Fusisporium rao- 
sch atu m genannten Pilz, welcher einen sehr deutlichen Moschi^s- 
1) S. Kits, satt), lieber den Moccbuspiiz. Mit » Figuren. 
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