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Loew, Das chemische Verhältnis* des BakterieDlebeus, 
Nährstoff, Formaldehyd ein Gift und dessen Verbindung mit saurem 
sehwefligsaurem Natron wieder ein Nährstoff 1 ). 
OH OH 
C H 4 CH 3 — OH 
Methan Methylalkokol 
/ 
CH 2 
\ 
OH 
Formaldehyd 
(Hydrat) 
/ 
CH 2 
\ 
SO s Na 
Formaldehyd — schwef- 
ligsaures Natron. 
Tritt in einem Molekül Ammoniak an Stelle eines Wasserstoff- 
atoms ein Hydroxyl ein, so entsteht dadurch ein heftiges Gift 2 ). 
Dass auch die Menge der produzirten Pilzsubstanz mit der 
chemischen Konstitution der Nährstoffe zusammenhängt, lässt sich 
bei Vergleich der Schim meiern ten in verschiedenen Nährlösungen 
beobachten. So liefern z. B. Gerbstoff oder Weinsäure nur 10 — 12% 
ihres Gewichtes an Schimmelernte, Essigsäure oder Bernsteinsäure 
aber 14 — 20 °/ 0 , wenn der Stickstoff in Form von Ammoniaksalzen 
gegeben wird 3 ). Je mehr Sauerstotfatorae in einem Molekül eines 
Nährstoffs vorhanden sind, desto geringer wird zwar ceteris paribus 
die Pilzernte seiu, aber davon hängt das Resultat nicht allein ab, 
sonderu auch von der Form, in welcher der Sauerstoff vorhanden 
ist. Es macht einen himmelweiten Unterschied, ob der Sauerstoff 
0 H 
z. B. als Carboxylgruppe CC oder zweimal als Gruppe C^ 
OH OH 
in einer Verbindung erhalten ist; in ersterer Form kann er sich bei 
der Eiweisssyuthese in der Regel wohl gar nicht betheiligen, die Spalt- 
pilze trennen die Gruppe in Form von Kohlensäure ab. Das Aldol 
hat dieselbe empirische Formel wie die Buttersäure C 4 H 8 O s ; aber 
es lässt sich sicher Voraussagen, das 3 erstere Substanz ein weit gün- 
stigeres Substrat für die Pilzentwickelung liefern wird, als letztere,, 
weil die beiden Sauerstoffätome eine labilere Stellung einnehmen : 
O 0 
ch 8 — choh-ch 2 -c<^ ; ch 8 — ch 2 — ch 8 -c<^ 
H OH 
, — wn ii fc , . I.r— irmiiBM ■ ■ — — .. i 
Aldol Buttersäure. 
Wer die Sprache der chemischen Formeln versteht, wird sofort 
erkennen, dass das Aldol sowohl leichter spaltbar als leichter oxydirbar, 
als die Buttersäure ist, und es passt auch auf dieses Beispiel, wenn 
Nägeli (1. c. S. 285) im Allgemeinen folgert: „Die lebende Zelle 
wird uuter übrigens gleichen Umständen diejenigen Substanzen am 
leichtesten zur Ernährung benützen, für deren Assimilation sie die 
geringste Kraft aufv/enden muss, also diejenigen Substanzen, die von 
1) Vergl. Loew, Botan. Cenlralbl. 1890. Nov. 
2) Vergl. auch Loew, Biol. Centralbl. X. S. 579. 
3) Vergl Nägeli, Ber. der kgl. bayer. Akad. d. Wiss. 1879. S 310. 
