Gährung. 
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verschiedenen chemischen Mitteln am ehesten angegriffen und umge- 
setzt werden/* 
Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass nicht immer diejenige 
Substanz, welche die Pilzentwickelung am besten fördert, auch den 
höchsten Prozentsatz an produzirter Pilzsubstanz liefert. Es ist der 
Fall recht gut denkbar, dass eine Substanz, welche schwerer angreif- 
bar ist, als eine andere und schwerer assimilirbar ist, doch schliess- 
lich relativ mehr Pilzmasse produzirt, wenn auch das Wachsthum 
weit langsamer vor sich geht. 
(Fortsetzung folgt.) 
Referate. 
Hansen, Emil Chr., Recherches sur la Physiologie et la 
morphologie des ferments alcooliques. VIII. Sur la 
germination des spores chez les Saccharomyces. 
Mit 9 Abbildungen im Texte. (Comptes rendus des travaux du 
laborat. de Carlsberg. Vol. III. Livr. 1. Kopenhagen (Hagerup’s 
Buchhandlung) 1891. 
In der Einleitung ist eine Oebersicht gegeben über die wichtigste 
Litteratur betreffend die Sporen bei den Saccharomyceten : Schwann 
1839, J. de Seynes 1868, Reess 1870, Emil Chr. Hansen 
1888-— 1890. — Üeber das Keimen der Sporen berichtet R e ess, dass 
es durch eine Knospenbildung geschieht, wie bei den vegetativen 
Zellen. Bisher wurde nur diese Keimungsforra beobachtet. 
Der Ref. stellte seine Untersuchungen vornehmlich mit den drei 
Arten: Saccharomyces cerevisiae I, j£acch. Ludwig ii 
und S a c c h. a n o m a 1 u s an ; die letzte von diesen wird hier zum ersten 
Male beschrieben. Im Gegensätze zu seinen Vorgängern verfolgte 
er alle Keimungsstadien bei ein und derselben Spore, indem er die 
Untersuchung mittels einer feuchten Kammer auf dem Mikroskoptische 
vornahm. 
Bei Sacch. cerevisiae I wird eine ausführliche Beschreibung 
von den vom Ref. bereits im Botanischen Ceutralblatt 1885 erwähnten 
sogenannten Scheidewandbildurigen gegeben. Während der ersten 
Stadien des Keimens können die Sporen dergestalt anschwellen, dass 
sie einen Druck auf einander ausüben. Hierdurch w ird eine grössere 
oder kleinere Menge Plasma wie Keile oder Platten zwischen den 
Sporen zusammengepresst, oder aber die Sporen selbst treten in 
innige Berührung mit einander. Es kann dieses so weit gehen, dass 
zwischen den in einer Mutterzelle eingeschlossenen Sporen eine voll- 
ständige Zusammenwachsung stattfindet, wodurch sie zu einem einzigen, 
mehrräumigen Sporenkörper werden. Von eiuem jeglichen Punkte 
der Oberfläche der Sporen können Knospen sich entwickeln, zuweilen 
während die Sporen noch von, der Wand der Mutterzelle einge- 
schlossen sind. In einigen Fällen wurde das interessante Verhältnis 
wahrgeuommen, dass die Wandbildung zwischen zwei eng mit einander 
