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Beyerinck, 
lieh denjenigen der Milchsäurebakterien ähnlich sind, lässt sich die 
Differenz ohne Mikroskop nicht sehen. Allein, selbst wenn man dieses 
Instrument zu Hülfe zieht, lassen sich gewisse Milchsäurefermente, 
welche in industriellen Gährungen Vorkommen, nicht sofort von den 
Essigbakterien unterscheiden. Dieses gilt nämlich von den zahlreichen 
Varietäten der diplokokkenartigen Milchsäurebakterien, welche denjeni- 
gen Forschern, die sich mit der Untersuchung saurer Milchpräparate 
beschäftigt haben, wohl bekannt sind, auch in den Spiritusfabriken Vor- 
kommen und welche den Essigfermenten zum Verwechseln ähnlich sind 1 ). 
Hat man demnach, wie in unserem Beispiele, eine Mischung vor 
sich, worin solche Milchsäure- und Essigfermente zu gleicher Zeit 
Vorkommen, so lassen sich dieselben nicht in allen Fällen vermittelst 
des Kreidebodens unterscheiden. Dessenungeachtet bleibt man, wenn, 
wie wir bei der Untersuchung einer gährenden Maische voraussetzen 
können, Hefekolonieen nah oder fern von den Säure erzeugenden Bak- 
terien getrennt liegen, in jener Beziehung nicht lange im Unsicheren. 
Denn sobald die ersteren anfangen, Alkohol zu produziren, so diffun- 
dirt dieser Körper den Bakterienkolonieen entgegen, erfährt dabei 
keine Umwandlung durch die Milchsäurebakterien, wird aber durch 
die Essigfermente in die schnell diffundirende Essigsäure verwandelt, 
welche von da an beiträgt zur Vergrösseruug der Glukonsäurediffu- 
sionsfelder, während die Milchsäurefelder keine Zunahme ihrer Aus- 
dehnungsschnelligkeit erfahren. Die Differenz wird allmählich grösser, 
so dass eine einzelne Aussaat, einfach durch wiederholte Be- 
trachtung, schliesslich Sicherheit gibt über die qualitative Frage, 
welche säurebildenden Kolonieen zu Milchsäurefermenten und welche 
anderen zu Essigfermenteu gehören. 
Im besprochenen Beispiele wurde vorausgesetzt, dass Glukose 
als Quelle für die Säureerzeugung dargeboten wurde. Offenbar kann 
dieser Zucker durch andere Zuckerarten, wie Milchzucker, Rohr- 
zucker, Maltose, Laevulose, Mannit etc. ersetzt werden, und man er- 
hält dadurch nachhaltige qualitative Reaktion, wodurch es z. B. gelingt, 
unter den stäbchenförmigen Milchsäurefermenten der Industrie, welche 
sich durchaus nicht alle auf identische Weise bezüglich der verschie- 
denen genannten Zuckerarten verhalten, gute Unterscheidungsmerk- 
male zu finden. 
2. Boden mitden Karbonaten von Magnesium, Barium, 
Strontium, Mangan, Zink etc. 
Eine andere Erweiterung erfährt unsere Untersuchungsmethode 
dadurch, dass die Kreide durch irgend ein anderes säurelösliches, 
nicht giftiges Karbonat ersetzt wird. Besonders die Karbonate von 
1) Wenn Haeckel in seinen interessanten „Plankton-Studien“ (Jena 1890. 
pag. 100) Hensen vorwirft, es sei anrichtig , die „wirkliche Species als einen 
physiologischen Begriff“ aafzafassen, so kann ich ihm darin nicht beistimmen, und 
ich glaube, dass dieser angesehene Forschar in diesem Falle den jüngsten Spross 
der Systematik, nämlich die Bakteriologie, vollständig aus dem Auge verliert. Dagegen 
muss ich auf Grund meiner eigenen Erfahrung Haeckel folgen, wenn er Hensen 
gegenüber behauptet (pag. 101): „Je intensiver das Studium der individuellen Variation, 
desto unmöglicher wird die Unters' üt.i ,uug wirklicher Species.“ Hierdurch wird aber 
nur gesagt, dass die physiologischen „'Imraktere nicht weniger veränderlich sind, wie 
die morphologischen. 
