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Schultz, 
reitung unterbrochen und zu gelegener Zeit wieder aufgenommen 
werden kann. 
Die lange Dauer des Lösens und die Schwierigkeiten bei der 
Filtration veranlassten mich, nach der Ursache dieser Uebel zu suchen, 
um sie eventuell zu beseitigen. 
Verhält« iss von Agar-Agar zu Säuren und Alka- 
lien. Nach vielfachen Versuchen gelangte ich zu der Ueberzeugung, 
dass die Lösung von Agar-Agar ganz verschiedene Eigenschaften 
zeigt, je nach der Reaktion der Flüssigkeit, in der Agar-Agar gelöst 
wurde. Beim Lösen desselben in schwach alkalischer Bouillon er- 
halten wir eine dicke klebrige Flüssigkeit, die schnell erstarrt. Ge- 
schieht das Lösen in saurer Flüssigkeit (0,1 % Schwefelsäure genügt), 
so ist das Resultat eine durchsichtige, beim Erkalten nicht erstarrende 
Flüssigkeit. Hieraus folgt, dass eine sehw ach alk aiische 
Reaktion den Werth des Agar-Agar als Gallerte 
steigert, eine saure kann ihn ganz aufhebcn. Setzt man 
der schwach alkalischen Lösung eine genügende Menge Säure zu, so 
erstarrt dieselbe beim Erkalten nicht, neutralisirt man aber eine 
saure Lösung, so erstarrt dieselbe auch nicht mehr. Der Werth 
der Gallerte kann also durch Säuren verringert wer- 
den, ohne dass nachträgliches N eutrali sir en ihn wie- 
der herstellt. 
Lassen wir jetzt die durch die Reaktion veranlassten grossen 
Schwankungen bei Seite und wenden wir uns den geringen Abwei- 
chungen zu, die bei den gewöhnlichen bakteriologischen Arbeiten Vor- 
kommen, so sehen wir, dass sogar bei ihnen das Nähragar ver- 
schiedene Eigenschaften zeigt, je nachdem die zur Lösung ver- 
wandte Bouillon neutralisirt war oder nicht. Bemerkt muss noch 
werden, dass die Reaktion nicht nur den Werth der Gallerte beein- 
flusst, sondern auch auf Löslichkeit, Festigkeit, Farbe, Durchsichtig- 
keit, FiitratioDSvermögen und die Menge des ausgeschiedenen Konden- 
sationswassers wirkt. Wir unterscheiden scharf bei Zubereitung von 
Nähragar: 1) Nähragar, der mit säuerlicher Bouillon und nachträg- 
liche Neutralisation bereitet ward und 2) solchen, der direkt mit 
neutralisirter Bouillon bereitet ward. 
1) Agar-Agar, in nicht neutralisirter Bouillon gekocht, löst sieh 
und filtrirt verhältnissmässig rasch; der gewonnnene Nähragar ist 
schwach gelblich, ziemlich durchsichtig, schlüpferig, wässerig und 
scheidet viel Kondensationswasser aus. Er erstarrt unter 40° ; hält, 
in schräge Lage gebracht, nicht fest und ist zu Plattenkulturen nicht 
zweckmässig 
2) In neutralisirter Bouillon, gekochter Agar-Agar ist langsamer 
löslich und filtrirt schlecht. Der gewonnene Nähragar hat eine roth- 
bräunliche Farbe und ist. wenig durchsichtig. Er scheidet wenig 
Kondensationswasser aus, ist fest, trocken ; beim Erstarren in schräger 
Lage hält er recht gut, ist zur Plattenkultur geeignet und erstarrt 
bei 40' J sehr schnell. 
Aus Obigem geht hervor, dass Nähragar leichter aus säuerlicher 
Bouillon zu bereiten ist, weil er sich schneller löst, besser filtrirt. 
Die zur Bereitung des Nähragar vor geschlagenen neuen Methoden 
