Mycoderma cerevisiae. — Bakterien and Milch. 
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mischen Analyse unterworfen und fand, dass diese Mikroorganismen 
sich in Nährflüssigkeiten der verschiedensten Zusammensetzungen 
entwickeln können, woraus er richtig schliesst, dass die chemische 
Beschaffenheit der Biere keinen Einfluss auf die stärkere oder geringere 
Entwickelung der Mycoderma ausübe. 
Ferner weist er durch Experimente nach, dass gewisse Arten 
von Mycodermen Geschmacks- und Geruchsveränderungen im Biere 
hervorrufen können. 
Genauer werden vier Arten beschrieben, welche er Mycoderma 
cerevisiae I, II, III und IV nennt. 
Sie bilden auf der Oberfläche von Flüssigkeiten eine dünne oder 
dicke, glatte oder runzelige Haut von hellgrauer oder weisslich-gelber 
Farbe und mattem Aussehen. 
Diese Erscheinung tritt gewöhnlich bei einer Temperatur von 
20° C binnen 24—48 Stunden ein. 
Gestalt und Grössenverhältnisse sind unbestimmt bei Myco- 
derma cerevisiae I und III; Mycoderma cerevisiae II und 
IV dagegen zeigen ein gleichmässiges Bild. 
Die Fortpflanzung erfolgt durch Sprossung (bei sehr langen 
Mycel-Formen wurde mitunter Scheidewand-Bildung beobachtet). 
In keinem Falle ist es bis jetzt gelungen , Sporenbildung zu 
beobachten, und wir müssen bis jetzt annehmen, dass sie sich hierin 
von den echten Saccharomyceten verschieden verhalten. 
In Bier-Würze gezüchtet, bilden sie Spuren von Alkohol. 
Keine der bis jetzt bekannten vier Spezies verflüssigt 
10°/ 0 Gelatine (Pepton oder Würzegelatine). 
Sind diese Bedingungen günstig, so bilden sie auf Gelatine 
Mycelien- Erscheinungen. 
Die Kolonie auf der Oberfläche der Gelatine ist von weisslich- 
gelber Farbe, plattenförmig ausgebreitet oder schalen- 
förmig vertieft. 
Von Brauereihefe und Hansen’s wilder Hefe unterscheiden 
sich die M ycod er ma- Arten auch dadurch, dass die Kolonieen von 
weisslicher Farbe und matt aussehend und in keinem Falle grau 
und glänzend sind. 
Als fakultative Anaeroben kann man Mycoderma cere- 
visiae Ii, III und IV bezeichnen, während Mycoderma cere- 
visiae I unbedingt freien Sauerstoffs zum Leben bedarf. 
Alfred Jörgensen (Kopenhagen). 
Senk, Ueber Markt milch in Halle. (Münchner medicinische 
Wochenschrift. 1891. No. 8 u. 7.) 
Der auffallend reichliche schwarze Bodensatz, der sich in der 
in seiner Haushaltung verwendeten Milch konstant vorfand, ver- 
anlasste R. zu den folgenden Untersuchungen. 
Der Bodensatz bestand, wie schon die mikroskopische Unter- 
suchung ergab, aus Kuhexkrementen, wie dies schon von Soxhlet 
hervorgehoben worden war. R. versuchte die Menge desselben zu 
bestimmen. Da Filtration sich als unbrauchbar erwies, so bediente 
er sich folgender Methode : ein Liter Milch bleibt in einem schmalen 
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